きょうの料理 大原千鶴の季節のやさしい手仕事「黒甘酒・かす漬け・こうじ漬け」
2017年1月20日（金） 10時15分～10時40分 の放送内容
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京都の料理旅館に育った大原千鶴さんが、その時季にしか手に入らない食材を保存食に加工する手仕事の技を披露。1月はこうじと酒かすを使った甘酒や料理を紹介する。
番組内容
京都の山里にある料理旅館に育った大原千鶴さんには毎年必ず行う「季節の手仕事」がある。その時季にしか手に入らない食材を少しでも長く楽しめるよう保存食に加工するのだ。1月は、「こうじ」と「酒かす」を使った手仕事。「甘酒」のほか、「つけ床」として活用した料理、「かぶや白身魚のこうじ漬け」、「鶏もも肉のかす漬け」など、寒い冬でも楽しく食べられる品々を紹介する。
出演者
- 講師
- 料理研究家…大原千鶴，
- 司会
- 北郷三穂子
その他
- 属性情報?
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- ジャンル
- 情報／ワイドショー - グルメ・料理 趣味／教育 - その他