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タイに行ったことのある人ならば、きっと誰しもが「カオパット（タイ風チャーハン）」を食べたことがあるだろう。小奇麗なレストランで食べるよりも、なぜか屋台のカオパットの方がアロイ（うまい）んだよなァ……なんて思う人も多いのでは？

そんなカオパットを日本のタイ料理屋さんで注文すると、どういうわけだか「コレジャナイ感」があったりする。荒々しさが足りないというか、なーんかビミョーに違うのだ。あの味を……もう一度……食べたい!!　ということで、私（羽鳥）が研究に研究を重ねたレシピがコレだ。材料さえ完璧に揃えたら激ウマ確定。作り方も超カンタン！

【羽鳥式タイ屋台風チャーハン「カオパット」の作り方】

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＜材料（1人分）＞
・タマネギ（4分の1） → みじん切りにしておく
・ニンニク（1かけ） → みじん切りにしておく
・たまご（2個） → といておく。1個でも良い。
・長ネギ（適量） → 小口切りにしておく
・パクチー（適量） → 細かく切っておく。
・豚肉（適量） → 一口サイズに切っておく。
・エビ（2〜3尾） → なくてもいいけど、あったほうが豪華。
・タイ米（ジャスミンライス） → マスト！　絶対にタイ米を使うべし。カルディにも3合用の無洗米が売ってるぞ。
・きゅうり（3枚にカット） → タイのきゅうりが手に入らないので、日本のきゅうりで我慢しよう。
・ライム（6分の1） → 食べる時に絞るとウマイぞ。
・ナンプラー（大さじ1） → マスト！　できるだけ質の良い（うまい）ナンプラーを使おう。何が美味いんだか分からなかったら、高いやつを買おう。カルディに売ってるぞ。
・シーズニングソース（小さじ1） → マスト！　大豆から作られたたまり醤油みたいな調味料。これがないとタイの味は絶対に出ない。カルディに売ってるぞ。
・創味シャンタン（耳かき1くらい） → 中華万能調味料。味覇（ウェイパー）でも良い。
・サラダ油（適量） → 炒める時に使用。
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＜作り方＞
その1：フライパンに油をしいて、中火でタマネギとニンニクを炒める。
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その2：いい香りがしてきたら、豚肉とエビを投入。ジャッジャと炒める。多少コゲ目がついたほうが美味いぞ！
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その3：エビに火が通ったら、エビを隔離。これ大事。
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その4：こっから強火！　ジュウジュウと炒まるフライパンにタマゴを投入!!
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その5：間髪入れずにゴハンも投入し、ジャッジャと炒める!!
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その6：間髪入れずに小口ネギ＆パクチーも投入！　ジャッ、ジャッ!!
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その7：ナンプラー＆シーズニングソース＆創味シャンタンを投入し、炒めろ炒めろ!!
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その8：ゴハンにタマゴがコーティングされてパラパラ的な感じになってきたら、隔離していたエビちゃん復活のリングイン!!
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その9：エビちゃんも仲間ですよ〜、みんな仲良くなじんでね〜と念を送りながら最後のジャッ、ジャッ!!
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その10：お皿にもりつけて、キュウリとパクチーとライムを添えたらハイ完成!!
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──以上である。ようするに、具材を混ぜて炒めるだけだ。

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・失敗しないためのポイント2つ

ポイントは、調味料の量を絶対に守ること。ある意味、カオパットの味は「タイ米＆ナンプラー＆シーズニングソース」で勝負が決まるといっても過言ではない。
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・強火の前で迷いは禁物

また、ダラダラ調理せずに一気に仕上げることもポイントだ。カオパットは段取り命（だんどりいのち）、電光石火の料理である。そのためには、まるでタイの屋台のように、事前に材料を完璧に揃えておくと大吉だ。味の決め手となる調味料も、事前に量を測って用意しておくとスピーディーに投入できるぞ。おためしあれ〜＼(^O^)／

Report：GO羽鳥
Photo：RocketNews24.
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