2014年6月4日(水)
チキンカレー竜田
サクサクカレー風味
本日のもう一品：夏みかんとルッコラのサラダ
材料(4人分)
| 鶏胸肉 | 2枚(320g) |
| トマトケチャップ | 大さじ1 |
| しょうゆ | 大さじ1+1/2 |
| 酒 | 大さじ1 |
| 塩 | 少々 |
| カレー粉 | 大さじ1/2 |
| おろししょうが | 1かけ分 |
| おろし玉ねぎ | 1/8個分 |
| ▼衣A | |
| 卵 | 1個 |
| 小麦粉 | 大さじ2 |
| ▼衣B | |
| 小麦粉 | 1/3カップ |
| 片栗粉 | 1/3カップ |
| カレー粉 | 小さじ1 |
| ●油 | |
作り方
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1
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鶏肉は1枚を6等分くらいの大きさのそぎ切りにする。 |
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2
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ボウルにトマトケチャップ、しょうゆ、酒、塩、カレー粉、おろししょうが、おろし玉ねぎを合わせて混ぜ、鶏肉を加えて手でもみ込み、10分ほどおいて味をなじませる。 |
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3
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(2)に衣Aの溶き卵を加えてよく混ぜ、小麦粉を加えてさらによく混ぜる。 |
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4
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衣Bの小麦粉、片栗粉、カレー粉を混ぜ合わせ、バットなどに半量を広げる。(3)を重ならないように並べ、上から残りの衣をふり、菜箸を使って1切れずつ表面全体に衣をまぶす。 |
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5
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揚げ油を175℃に熱し、(4)を入れ、3～4分かけてカリッとなるまで揚げる。 |
アドバイス
- ・衣を2重につけるのがサクサクふっくらのポイントです。
- ・下味と衣Aは手でしっかりもみ込み、衣Bは菜箸を使ってまぶします（手でやると衣がたくさんついて大変なことに）。
- ・冷めてもおいしいので、お弁当におすすめです。
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