キユーピーラジオクッキング
このラジオクッキングは、宮本和秀先生が一週間単位でテーマをもうけ、毎日一品づつ、作り方と料理のポイントをアドバイス。
| 1月9日（月） ＊サラダ |
| 切り干し大根１５ｇはぬるま湯に１０分ほど浸してもどし、３cm長さに切ります。 ロースハム３枚は細切り、きゅうり１／２本は細切りにします。 ボウルにマヨネーズ大さじ３、白炒り刻みごま大さじ１を混ぜて、材料を和えます。 |
| 1月10日（火） ＊煮物 |
| 切り干し大根３０ｇはぬるま湯２カップ強に１０分ほど浸してもどし、ざく切りにします。 （もどした汁は２カップほど取っておきます） 鍋にごま油大さじ１を熱し、にんじん３０ｇの細切り、油揚げ２枚の細切り、糸こんにゃく６０ｇを炒めて、切り干し大根も加えて炒めます。戻し汁２カップ、砂糖大さじ１、みりん大さじ２、酒大さじ１、醤油大さじ１を加えて蓋をして、細火で２０分ほど煮ます。ライトツナ１パックを加えてひと煮し、砂糖・醤油で味を調えます。 |
| 1月11日（水） ＊酢の物 |
| 切り干し大根１５ｇはぬるま湯に１０分ほど浸してもどし、固く絞って３cm長さに切ります。長芋６cmは皮をむいて３cm長さで５mm角に棒状に切ります。 鍋に米酢１／３カップ、砂糖大さじ３、醤油小さじ２を加えて、出し用昆布３cmを浸して火にかけ、ひと煮して火を止めて完全に冷まします。 合わせ酢に切り干し大根、長芋、昆布の細切りを混ぜ合わせて、しばらく置いて味をなじませます。 |
| 1月12日（木） ＊かき揚げ |
| 切り干し大根２０ｇはぬるま湯に１０分ほど浸してもどし、水気を絞って４cm長さに切ります。にんじん４cmはマッチ棒状に切ります。みつば適量は４cm長さに切ります。 ボールに卵１個、冷水１／２カップ、塩少々を混ぜ合わせて、小麦粉２／３カップを加えてさっくり混ぜます。材料を衣に入れて軽く混ぜて、１７５度の油にスプーンですくって入れ、返しながら５分ほど揚げます。天つゆや塩でいただきます。 |
| 1月13日（金） ＊ごま味噌和え |
| 切り干し大根１５ｇはぬるま湯に１０分ほど浸してもどし、水気を絞って４ｃｍ長さに切ります。鶏ささみ１本はゆでて細くさいておきます。ニラ１／３把をさっとゆでて水にとって３cmに切ります。小鍋に赤味噌大さじ１、砂糖大さじ２・酢大さじ１・酒大さじ２を入れてしゃもじで練り混ぜ、水大さじ３を入れて強火にかけます。煮立ったら弱火にしてトロリと煮詰めて冷まします。すりごま大さじ１を混ぜて材料を和えます。 |