うまいッ！「古都の冬の伝統漬物 すぐき～京都府・京都市～」
2017年1月15日（日） 6時19分～6時53分 の放送内容
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最終更新日：2017年1月14日（土） 19時4分
しば漬け、千枚漬けと並び京都の三大漬物と呼ばれるすぐき。原料のすぐき菜を塩だけで漬けた乳酸発酵の漬物で、さわやかな酸味が特長です。そのおいしさの秘密に迫ります。
番組内容
しば漬け、千枚漬けとならび、京都の三大漬物と呼ばれるすぐき。原料のすぐき菜を塩だけで漬けた乳酸発酵の漬物で、さわやかな酸味、パリパリした歯ごたえがが特長です。すぐきが作られているのは京都の中でも上賀茂地区だけ。産地を訪ね、そのおいしさの秘密に迫ります。また、すぐきをより多くの人に食べてもらうため、パンや洋食などに入れた新料理も紹介。さらにスタジオでは、生産者ごとに違うというすぐきの味比べも行います
出演者
- 司会
- 天野ひろゆき，武内陶子，
- 出演
- 鈴之助，東京家政大学教授…宮尾茂雄，
- リポーター
- 岩槻里子
その他
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