食彩の王国
2017年1月14日（土） 9時30分～9時55分 の放送内容
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最終更新日：2017年1月7日（土） 0時15分
今回は「ジビエ」。ジビエとは、狩猟で獲った野生鳥獣の食肉のこと。鴨肉が一般的ですが、最近は鹿や猪の肉料理も人気を集めています。知られざるジビエの魅力に迫ります。
◇番組内容
滋賀県は、古くから野生の食肉に親しんできた土地。琵琶湖周辺では、魚とともに獲れる鴨を使った料理が根付いています。様々な部位を味わい尽くす伝統の「鴨すき」をご紹介。山深い湖南地域では、猪を獲る罠猟に密着。そこには猟師ならではの知恵と工夫が!そして猪を使った「根根鍋」とは?ジビエで有名な料理宿「徳山鮓」では、“あの食材"を使った驚きの創作料理に挑戦!その他、家庭でも試したい鹿肉のシチューも登場します!
◇語り
薬師丸ひろ子
◇おしらせ
☆番組HP http://www.tv-asahi.co.jp/syokusai/
その他
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