ハンバーグ、デミグラスソース、煮込みハンバーグ、和風おろしハンバーグ。
皆が大好きなハンバーグの栄養価について纒てみました。
野菜中心の食生活はもちろん大事、ですがヨガやフィットネスで体を動かせばやはりお腹がすく！しっかりと体の声を聞いてお肉も食べてみよう！偏らない食事をすることが健康を維持する秘訣の一つではないでしょうか。
ハンバーグの健康効果とは？
ハンバーグに使われる主な食材
【ハンバーグ】
・牛肉
・豚肉
・卵
・玉ねぎ
・すりおろし人参
・牛乳少々
【付け合わせ】
・人参のグラッセ
・ブロッコリー
・ポテト
食肉はたんぱく質が実に豊富
脂質、炭水化物と並びに「三大栄養素」の一つとしてあげられる、たんぱく質。
たんぱく質は非常に重要な栄養素で骨格や筋肉、皮膚を構成するのに必要です。また免疫機能をつかさどり体をまもり生命の根底をつくる最も大切な栄養素と言えます。
主なタンパク質の働き
・皮膚・毛髪・爪をつくる
・葉・骨・筋肉をつくる
・内臓をつくる
・血液をつくる
・免疫力を高める
では、たんぱく質が欠乏すると？
筋肉量の減少
ダイエットや減量のために低カロリーの食事ばかりをしていると、体に必要なエネルギーを確保しづらくなります。体内に入ってくるエネルギーが減少すると体は危険を察知して、筋肉を分解することで生きていくために必要なエネルギーを作り出します。
つまり、必要なエネルギーを補給しないまま生活していると、エネルギー源を筋肉に頼らざるを得なくなり筋肉量が減ってしまう可能性があります。
筋肉を作る材料となるのはタンパク質です。実は臓器も筋肉でできています。低カロリーの食事や高脂肪の食事を続けて体内のタンパク質を不足させてしまうと、結果として基礎代謝量が落ちて太りやすく痩せにくい体質を作りやすくなってしまいます。
また、摂取した脂肪が消費されずに内臓回りに溜まる症状、いわゆる「メタボリックシンドローム」を引き起こしてしまう可能性もあります。
集中力・思考力の低下
やる気を出してくれるドーパミンや気持ちをリラックスさせるセロトニンなどの神経伝達物質は、アミノ酸（タンパク質を作る最小成分）からできています。そのためタンパク質が不足すると、神経伝達物質が脳内で普段のように作られず働きも鈍くなってしまいます。
なんだか最近物事がうまくいかない、知らず知らずのうちにぼーっとしていると感じたり、指摘されたりするなら要注意。タンパク質不足による神経伝達物質の鈍化によって、集中力や思考力が低下している可能性があります。
心身の不調はさまざまな要因によって起こりますが、体内のタンパク質不足が原因となって不調を招いていることも考えられます。症状を悪化させないためにも、まずはタンパク質をしっかりと補いましょう。
セロトニン不足
あまり知られていませんが、たんぱく質不足は精神的な不安定、うつを引き起こすこともあります。うつの原因と言われているのはセロトニンという脳内の神経伝達物質の不足です。このセロトニンがどうやってできるかというと、たんぱく質が体内で分解されトリプトファンというアミノ酸になりそれがセロトニンを作り出すのです。たんぱく質はそもそも体内では生成されたにため、食事で摂取します。または、栄養補助食品で補助接種する事が出来るようです。
肌や髪のトラブル
男女問わず、髪や肌は丈夫に保っていたいものです。
特に女性は、肌のハリやツヤ、弾力を維持するコラーゲンを失いたくありませんよね。しかしコラーゲンもタンパク質から構成されているので、体内のタンパク質が不足してしまうと、コラーゲンそのものが減少してしまいます。
皮膚組織の大部分を占める真皮の材料となっているのもコラーゲンです。コラーゲンにエラスチンという体の構造を担う構造タンパク質が加わり、肌に弾力を与えると言われています。タンパク質が不足することでエラスチンの働きも活発に行われにくくなり、シワやたるみの原因につながると考えられています。
また、髪の毛の大部分はケラチンと呼ばれるタンパク質で構成されています。ケラチンは20種類あるアミノ酸の種類のうち一部が結合して作られる成分です。タンパク質不足は枝毛や切れ毛の原因にもつながります。丈夫な髪の毛を作るどころか、薄毛を招く可能性もあるので要注意です。
以上のようにたんぱく質が不足すると様々なトラブルが起こります。
ハンバーグのその他の栄養価についてみてみましょう。
食肉の栄養成分は、家畜の種類によって異なります。
食肉は、各畜種とも、たんぱく質が多く、お腹の赤ちゃんからお年寄りまで、良質のたんぱく質を供給する重要な食品です。たんぱく質はアミノ酸として利用されますが、体の中で合成できない9種類のアミノ酸は食品から取る必要がありますので、必須アミノ酸とよばれています。食肉には、9種類の必須アミノ酸がバランスよく含まれています。また、動物性たんぱく質の体内吸収率は、植物性たんぱく質より優れています。
・脂質が豊富
・ビタミンＢ２が豊富
・鉄やナトリウムが豊富
・セレンが豊富
ハンバーグに含まれる栄養価はどれも欠かせないものばかり。栄養満点のレシピと言えます。それだけにカロリーも高めの料理の一つと言えるでしょう。
ダイエット中でもハンバーグが食べたい場合は白米を減らすとか、野菜を多めに取る等調整するといいでしょう。ソースもケチャップにお砂糖を入れてこってりデミグラス風にしたらカロリーも高くなるので、サラッと大根おろしの和風ソースでいただくなど工夫いただけたら良いでしょう。
フィットネスやヨガに熱心な貴方は筋力強化のために時にはお肉料理もバランスよくお楽しみください。
キュレーションとは：IT用語としては、インターネット上の情報を収集しまとめること。または収集した情報を分類し、つなぎ合わせて新しい価値を持たせて共有することを言い、市場規模は右肩上がりの成長を続けている。情報収集はもはやパソコンででなくスマホで隙間時間にする時代。時代に合ったキュレーションで新しい価値を生み出し自分の財産にしてみませんか。
nailcafe_eclat 20 時間 20 時間前 寒くなりましたねー！！ そんな日にはアツアツ！グツグツ！【野菜とけ込むデミグラスの手作り煮込みハンバーグ】が恋しくなりませんか？ その後は秋冬トレンドネイルでモチベーションupして寒さを乗りきりましょー pic.twitter.com/h9eCnk7gIO 0件の返信 0件のリツイート 6 いいね
— (nailcafe_eclat) August 13, 2016
BAR_zappii 11月21日 今週木曜日のザッピーごはんは、秋のきのこを使った、デミグラスソースの煮込みハンバーグプレートでございます。 手作りごはんで、ほっと暖かくなってくださいな。 (ｏ'ー'ｏ)ﾉ 数量限定900円、ご予約お待ちしてまーす！！ ((o(´∀｀)o)) BAR Zappii りょう 0件の返信 4件のリツイート 3 いいね
— (BAR_zappii) August 13, 2016