Evinceで日本語が表示されないときは

pacman -S poppler-data

でpoppler-dataをインストールすればよい。

フォントがおかしい場合は、RyuminやGothicBBBの代替フォントの設定がうまく行っていないので、~/.config/fontconfig/fonts.conf

<match target="pattern">
<test qual="any" name="family">
<string>Ryumin</string>
</test>
<edit name="family" mode="prepend" binding="strong">
<string>IPAexMincho</string>
</edit>
</match>
<match target="pattern">
<test qual="any" name="family">
<string>GothicBBB</string>
</test>
<edit name="family" mode="prepend" binding="strong">
<string>IPAexGothic</string>
</edit>
</match>
を追記する。IPAexフォントは
yaourt -S otf-ipaexfont
でインストールできる。


ちなみに自分の環境のfonts.confはこんな感じです。


参考: Evince - TeX Wiki

TeX WikiってTeXと直接関係無いことも書いてあるよね…