発音しない文字って、何か一定の法則ってあるんでしょうか？？

もちろん，最初からぜんぜん発音しない字を書いていた訳ではありません。昔はそう発音していたからこそ書いていたのです。

時代の変化と共に発音されなくなったにもかかわらず，綴り方だけは昔のまま残っているのですね。

これは，語源的には英語と姉妹後のドイツ語を見るとよくわかります。例えば，英語のknowと語源を同じくするkennenは現在でもケンネンと発音されていますし，英語のknightと語源を同じくするknechtはクネヒトと発音されています。ドイツ語の方が発音上も文法上も保守的で，古い形を残しているのです。

だいたい，時代と共に発音されなくなったのは語頭のkn-のk（knight,know,knock等），語末の-mbのb（climb等），語中語尾の-gh（night,eight等）等です。

ただし，別の理由のものもあります。例えばご質問のhonorはもともとフランス語から輸入された外来語です。フランス語，スペイン語，イタリア語の先祖であるラテン語では，hは紀元前には既に発音されなくなっており，綴りの上だけで残りました。その為，h音を保存している英語でもhonorの語頭のhは発音しないのです。

ちなみに，Hong Kongの語末のgは発音しない綴りではありません。語末の-ngは，ただの「ン」とは違って鼻にかける鼻濁音の「ン」（強いてカタカナにすると「ング」という感じか）をあらわす綴りです。

確かに，英語は発音と綴りの乖離がひどい言語です。統一すればいいと思うんですけど，日本語でも，例えば「私を」というときの「を」はwoと発音していたのですけど，woという発音がoという発音に変化したあとでも「を」と書く習慣は残っています。

いくら発音通りだからといって「私お」と書くとバカっぽいからね～英語でも同じなんです。