うまいッ！「うまみ濃厚！宍道湖のシジミ～島根県～」
2016年12月25日（日） 6時15分～6時50分 の放送内容
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最終更新日：2016年12月18日（日） 0時10分
シジミの漁獲量日本一を誇る島根県の宍道湖。黒い粒の中にうま味を凝縮した濃厚な味が特長。腕きき漁師に同行、高品質のシジミをとる秘けつを探る。地元のシジミ料理も紹介
番組内容
シジミの漁獲量日本一を誇る島根県の宍道湖。そこで獲れるシジミは、黒い粒の中にうま味をギュッと凝縮した濃厚な味が特長だ。宍道湖は「海水」と「淡水」が混ざり合う汽水湖。シジミは「海水」と「淡水」の恩恵を受け、うま味成分を増していく。特に冬は、活動が鈍くなり、養分を身に溜め込むため「寒シジミ」と呼ばれおいしくなる。腕ききの漁師の漁に同行し、高品質のシジミをとる秘けつをさぐる。地元で好評のシジミ料理も紹介
出演者
- 司会
- 天野ひろゆき，武内陶子，
- 出演
- カブトムシゆかり，学習院女子大学教授…品川明，
- リポーター
- 小林将純
その他
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