早川光の最高に旨い寿司サンデー #53築地「さが美」帆立 熟練の技と遊び心
2016年12月25日（日） 15時00分～15時30分 の放送内容
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最終更新日：2016年12月19日（月） 15時23分
四季を映すとびきりの魚、それに寄り添うシャリが恋しい。私たちが愛してやまない寿司。この番組では皆さんを素晴らしき寿司の世界へとご案内します。
番組内容
隅田川もすぐそばの築地7丁目に店を構える「さが美」。親方の野谷峯雄さんは昭和22年生まれの68歳。数々の名職人を生み出した銀座「勘八」で18歳から修業し、28歳で築地に「さが美」開業。親方は好きなものを選んでほしいとガラスケースに豊富に寿司ダネを並べ、回転寿司などからもインスパイアを受けた、鯖の玉ねぎオイル漬け乗せやホタテの漬けこみなど、新たなアイデアを入れた寿司を日々、ランチと夜に握っている。
その他
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