ごはんジャパン 本物を探す旅へ～京都 九条ネギ&鴨肉 相性の秘密～
2016年12月17日（土） 18時30分～18時56分 の放送内容
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最終更新日：2016年12月16日（金） 17時9分
九条ネギのおいしさの秘密、そして“鴨肉とネギの関係"を探るため、イタリアンの笹島保弘シェフと前川泰之が、京都へ!固さと味の違うネギを作りわける“匠"を訪ねる!
◇番組内容
今回注目する食材は、鴨肉と九条ネギ。京都の食材をこよなく愛するイタリアンシェフ・笹島保弘さんと俳優・前川泰之が、“鴨とネギ"の関係と、九条ネギのおいしさの秘密を探る。晩秋の京都にやって来た2人は、まず嵐山で鴨鍋を堪能。鴨肉をホロホロの団子に仕立て、九条ネギをたっぷりといれたもの。ここで、実は鴨鍋の主役が鴨肉ではなくて九条ネギであることを知る!続いて京野菜を中心に年間100種類以上の野菜を生産し、名だたる名店から指名される生産者のもとを訪れる。なんと、固さと味の違うネギを作り分けていると言うが、いったいどうやって違いを生み出すのか!?そのワザに迫っていく。また、とれたての九条太ネギを炭火焼いてもらい、食べてみると、その甘さにビックリ!そんな九条ネギと鴨肉を使って、笹島シェフが作るイタリアン料理とは!?
◇出演者
- ナビゲーター
- 草野満代
- ナレーション
- 酒井敏也
- 解説
- 福岡伸一(生物学者、青山学院大学教授)
- ロケ出演
- 前川泰之(俳優)、グランシェフ:笹島保弘(『イルギオットーネ』オーナーシェフ)
◇おしらせ
☆番組HP http://www.tv-asahi.co.jp/gohan-japan/
その他
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