『この世界』の論評の後でする話でもないんだけど、本格四川料理では麻婆豆腐に甜麺醤入れないの？
上海では入れてなかったし、昨日行った近所の居酒屋でも豆板醤だけだった。

でも「麻婆豆腐の元祖」陳健一先生は入れてるんだよなぁ。

麻婆豆腐に詳しい方、ご教授を。