漬け込めば絶品料理に！万能調味料〈ニンニク塩ヨーグルト〉レシピ集♪

出典： cookpad.com

もちろん、そのままいただいてもとても体に良いヨーグルトは、塩を加えることで整腸作用を高めるという効果を発揮します。トルコでは、ヨーグルトを水で薄めた物に塩と、お好みでレモンやミント、ソーダを加えた『アイラン』というドリンクを、お茶や水の代わりに食事と共に飲むのが日常的なのだそうですよ。

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作り方は至って単純！その名の通り無糖ヨーグルトに塩を混ぜるだけ。400gのヨーグルトなら、塩は小さじ1程度。ニンニクを加えるなら、小さじ1/2くらいが適量です。

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ニンニクを入れない塩ヨーグルトなら、塩をよく混ぜたヨーグルトを冷蔵庫で24時間以上水切りすることで、濃厚でクリーミーなチーズのように仕上がります♪水切りには、レギュラーコーヒーのドリッパーや、なければザルにキッチンペーパーを使ってもいいですね。キッチンペーパーは破れやすいので、3枚くらい重ねて使ってくださいね。

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塩ヨーグルトをベースに、お醤油やわさび、ゴマなど風味付けを変えた3種類の和風ディップ。食べやすくスティック状にした生野菜を、味を変えながら楽しく食べられそう♪パーティーにも良さそうです。

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「バケットにサバ？！」またまた、日本では馴染みのない組み合わせですが、こちらもトルコではスタンダードなB級グルメ。普通に塩サバでもいいそうですが、生姜を擦り込み、塩ヨーグルトに一晩漬け込めば、臭みはなくなり、旨みはしっかり！より一層、美味しくいただくことが出来ます。パンは、バケットとの相性がベスト！なのだとか。お野菜はお好みで。

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サバの次は、鶏胸肉を漬け込みましょう！
よく水切りした塩ヨーグルトを塗り込み、ブラックペッパーを振った鶏胸肉をビニール袋に入れて冷蔵庫で一晩寝かせます。
塩ヨーグルトの水切りに1日、お肉を一晩ですから、食べたいと思う2日前から準備開始！

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一晩寝かせた鶏肉を、次はラップでしっかりと巻き両端もしっかりと閉じたら、耐熱容器に入れて500wの電子レンジで6分間温めます。この時、3分ずつで上下を返すのがポイントです。

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冷めるのを待って、出来上がりです♪おつまみに、サンドイッチに、お弁当に手間いらずで幅広くお役立ちです。

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こちらは、水切り塩ヨーグルトと砕いたビスケット、お酒のジュレを使った大人スイーツです。順に重ねていくだけなので本当に簡単ですね。水切りをした塩ヨーグルトは冷蔵庫で1週間程度は保存可能なので、少し作り置きしておけば、お友だちの突然の訪問にも役立ちそうです。もちろん、お子様にはノンアルコールのジュレで。

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よーく水を切った塩ヨーグルトを使います。
見た目も味もクリームチーズそのものの濃厚塩ヨーグルトに、オリーブオイル、乾燥バジル、ブラックペッパー、そして、すりおろしたニンニクを混ぜると、大人のソースの完成☆

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サラダや冷しゃぶ、フライにも。色々かけて召し上がれ♪このままチビチビ、お酒のアテにも良さそうです。

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事前に塩ヨーグルトを作っておかなくても、いただく前にレモン、ニンニク、塩、粗挽きコショウ、お酢と一緒に野菜に混ぜるだけ！簡単なのに、市販のドレッシングとは違う味わいを堪能できます。レモンとお酢に含まれるクエン酸も、夏場の疲労回復効果、更にUPです。

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『ザジキ』とは、ヤギやヒツジの乳から作られるヨーグルトに、キュウリ、塩、ニンニク、オリーブオイル、コショウや香草を混ぜて作る前菜のこと。トルコでは、この料理のことを『ジャージュク』といい、それに由来した『ザジキ』はギリシャでの呼び名なのだそうですよ。
現地では『イノンド』というセリ科の香草が使われているようですが、クミンなどで代用できるようですね。

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とってもお手軽に使える豚の細切れが、塩ヨーグルトで揉み込むだけで旨味タップリ柔らかお肉に！タマネギ、キノコ、ニンニクと一緒に、醤油バター風味で香ばしく炒めていただきましょ♪彩りも香りも良い大葉を刻んで、食欲と一緒に免疫力もモリモリUP☆

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小ぶりなハンバーグといった感じの肉団子は、チリパウダーと黒コショウも混ぜ込んでガツンとスパイシーに仕上げます。ソースのニンニク塩ヨーグルトとの相性も抜群です！「香辛料が苦手……」という方は、ヨーグルトソース多めでまろやかに召し上がってください。

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実は、このニンニク塩ヨーグルトと最も相性がいいのは、鶏肉なんです。とくに一晩浸け置いて旨みが引き出された鶏肉は絶品☆ヘルシーなオリーブオイルでパリッと焼き上げたら、粗挽き黒コショウを振って「いただきまーす」。

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もう一つ、ピリッと仕上げる鶏肉にはタバスコを使います。下味には、塩ヨーグルト、おろしニンニクと一緒に、タバスコ、そして醤油とみりんという和風とのコラボで一晩漬け込みましょう。小麦粉をまぶしてこんがり焼いたピリ辛鶏肉には、ドッサリキャベツとタップリレモンを絞っていただきましょう♪