雪の幻について酒母造りには二つの方法があり、速醸系酒母と生酛（キモト）系酒母があります。低温下で、有用菌（硝酸還元菌）と乳酸菌の働きによって、必要な酵母をたくさん育てる酒母造りが、生酛（キモト）系です。昔の酒造りは全てこの方法でした。当社の純米酒は、生酛（キモト）系酒母で造っています。その特徴はのどごしの良い旨味のある清酒です。
※当社の清酒は、すべて国産米を使用しています。