Japanology Plus「かつお節」
2016年12月5日（月） 27時00分～27時30分 の放送内容
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最終更新日：2016年11月29日（火） 19時19分
長く日本人に愛されてきた食材、かつお節。かつお節が現在の形になったのは江戸時代のこと。その風味の秘密は、手間暇かけた昔ながらの製造工程にあった。
番組内容
伝統食材、かつお節。和食のだしとして、料理のトッピングとして、長く日本人に愛されてきた。かつお節が現在の形になったのは江戸時代。今でも職人が毎日手間暇かけて、最低でも一か月、長いと6か月ほどかけて造っている。番組では昔と変わらないかつお節製法を紹介するとともに、時代の変化に柔軟に対応し、その形を変えてきたかつお節の魅力に迫る。ミニコーナーでは、かつお節の消費量全国一位、沖縄県のかつお節料理を紹介。
出演者
- ゲスト
- 日本鰹節協会会長理事…大石訓永,
- キャスター
- ピーター・バラカン,
- リポーター
- マット・アルト,
- 語り
- エマ・ハワード
その他
人物情報
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