2016.12.05

2016年グルメタウンとして大躍進した“錦糸町”！まずは抑えたい穴場の名店厳選６軒

レストランオブザイヤー2016

港区や目黒区、中央区ばかりがグルメタウンに非ず。今年にわかに盛り上がったのが、錦糸町。え、行ったことない？それはマズいです。

だってそこは渋谷から半蔵門線で30分弱。美食家なら至急来てください！

ノンベジターリー￥1,800は、ノンベジカレーとベジカレーのほか、酸味と辛味のあるスープ・ラッサムやチキンティッカ、日替わりのスナックなどがセットになった、いわばインドの定食

伝説の名料理人の味が再び
『Venus South Indian Dining』

「ヴェヌゴパールさんが帰ってきた!」と、この店のオープン情報が駆け巡った際には、シェフの料理のファンが狂喜したという。東銀座の人気店『ダルマサーガラ』で腕をふるい、信奉者多数のヴェヌゴパールさんは、母国にしばらく帰っていたが、再びこの地で店を構えることにした次第。

メニューを見れば、ヴェヌゴパールさんのレパートリーの多さは一目瞭然。スペシャリテの“塩カレー”ことチキンウプカレーを筆頭にカレーの種類も豊富なら、南インド特有の軽食もずらり。迷うこと必至だ。

ドーサ￥800は、ウラド豆の粉入りのクレープ。ココナッツチャツネやサンバルと共に

巨匠の横顔

店内は明るい水色の壁がポイントになっている

スミイカ。料理はおまかせコース￥10,000～で、つまみと握り計22品が基本

熱意がみなぎるつまみと握りのオンパレード！
『鮨なかがわ』

締める、煮る、寝かせるetc.、鮮魚に手をかけるのが本来の江戸前寿司、とはよく言われることだが、話を聞けば聞くほど、『鮨なかがわ』の主・中川浩氏の労を惜しまない仕事ぶりは、賞賛に値する。

酒のアテにぴったりな筋子の味噌漬けは、生のままではなく一度干してから漬け込む。味噌の旨みが芯まで行き渡り、筋子そのものの味わいと濃厚に絡み合う。

一方、敢えてしないこともある。たとえばイワシは「脂が抜けてしまうから」と皮は引かずに、強く締めて柔らかくする。いい穴子なら、甘みをつけずに煮る。試行錯誤もしつつ、自分の仕事を確立している。

皮目を強めに締めたイワシは醤油で煮た肝のソースを中に仕込んで

コハダ

青森の郷土料理「いちご煮」を椀物仕立てに。お父さんの家で発掘された中川家の家紋入りの輪島塗で

筋子の味噌漬けに煮あんきも。上戸が嬉し泣きする酒肴がそろう

中川氏の華麗な手仕事を楽しめるカウンター席

日本で唯一の○○専門店だってこのエリアにはある！

roty2016_記事下

RESTAURANT INFORMATION

ヴェヌスサウスインディアンダイニング

住所	墨田区錦糸

RESTAURANT INFORMATION

鮨なかがわ

住所	墨田区太平

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