油揚げ大好きな私です。今日は久々の料理投稿ですぞ！
以前に別ブログで紹介した油揚げ料理と同じ材料を使って、ちょっと異なる一品を作ってみました。正直、前のやつより今回のほうが、私は好きです。
材料
- 油揚げ（厚め）：半分
- 長芋：1/3（適量で可）
- 大葉：5枚
- 梅肉：適量（ミョウガでも可、理由は後述）
作り方
1：長芋の皮を剥いてたたき、とろろを作る
まず、長芋の皮を剥いてたたき、とろろを作ります。冷凍のとろろ芋は水っぽくなるので、生の長芋をたたいて下さい。
写真では鈍器のようなものが写ってますが、鈍器じゃなくて大丈夫です。棍棒や、すりこぎでも可。清潔なビニール袋に入れて、優しく叩き潰しましょう。
潰し具合はお好みで。今回はシャキシャキ感を残したかったので、ほんの少し粗めにたたいています。
2：大葉を四角く切る
大葉を、とろろと一緒に食べやすいように四角く切ります。「四角く？」と疑問符が浮かぶかもしれませんが、下の画像のように適当で大丈夫です。
3：1と2、梅肉を混ぜ合わせる
とろろと大葉、梅肉を器に入れて混ぜ合わせます。
今回、梅肉はチューブのものを使用。このチューブの梅肉が便利なんですよ。オススメ！
すっぱい味が苦手な人は梅肉を少な目にして、和風だしなどで味を調整してください。
※大葉バージョンは優しい味わいです。ピリリとした辛い味が良い場合は、大葉ではなくミョウガを使ってみてください。
油揚げを切って、トースターで焼く
油揚げを半分に切ります。使用する油揚げはコチラ。
肉厚！ 肉厚の油揚げは、汁物にも焼き物にも、いろいろな料理で使えます。中に具を挟んだアレンジも出来るから、すごく便利。そして美味しい。
焼き上がった油揚げがコチラ。
焼きすぎると固くなって、食べるときに口に刺さります。焼きすぎないようにしましょう。目安はトーストを焼く温度と同じ設定で、約3〜4分ぐらい。
一口大に切って、3を上にかける
焼いた油揚げを一口大に切ります。ここで注意したいのが、あまり小さく切ると、とろろを上に乗せて食べにくい点です。焼き具合が甘めの場合は薄めに、しっかり焼いたときはサイコロ状を意識して切ってください。
お皿に盛りつけたら、大葉と梅肉を混ぜたとろろをかけます。
完成！
完成です。
梅じその風味とパリッふわっが美味しい！油揚げは厚めを使おう
食べてみると最初に、大葉と梅肉の爽やかな香りが感じられます。
そして、焼いた油揚げの表面カリッ！ 中ふわっ！ の食感が……！！ この食感、油揚げ好きじゃなくても、きっとハマります。油揚げ嫌いの人がいるのだろうか……いや、いない。はず。
さらに噛んでいくうちに、ふわっふわのとろろに包まれた梅肉の酸味が口内に広がります。カリッふわっの油揚げとマッチしてて美味しい。少し残ってる長芋のシャキシャキ感も、アクセントになってて堪らん。お酒がすすむ。
厚みのある油揚げだからこそ楽しめるので、是非「厚い油揚げ」で作ってみてください。スーパーの大豆製品コーナーに、さり気なく並べられています。探しましょう。
また、先述した通り油揚げを焼きすぎると、固くなって口の中に刺さります。ケガをしないように焼きすぎず、大きすぎないサイズに切ってくださいね。
以上、油揚げ大好き束子でした。