ごはんジャパン 本物を探す旅へ～天ぷら職人・近藤文夫が加賀野菜を揚げる～
2016年11月26日（土） 18時30分～18時56分 の放送内容
- リモート録画予約ご利用について
- ビエラおよびディーガをお持ちの方が対象です。
ご利用にあたり、ディモーラの会員登録（無料）や機器設定が必要です。
※ディモーラはパナソニック社が提供するサービスです。 - リモート録画予約をする - ディモーラ （新しいウィンドウが開きます）
- 使い方を詳しく見る
今後このメッセージを表示しない
天ぷら職人・近藤文夫と真琴つばさが、加賀れんこんのおいしさの秘密に迫るため石川県金沢市へ。天ぷらの名人が、加賀野菜を揚げる!!
◇番組内容
今回注目する食材は“加賀れんこん"。そのおいしさの秘密を求めて、天ぷらの名人・近藤文夫シェフと真琴つばさが石川県金沢市を訪れる。まずは、近藤シェフと馴染み深い金沢の和食の名店を訪問。お目当ては、“加賀蓮根の蓮蒸"。加賀れんこんをすり下ろして、つなぎを使わずにまとめ、蒸した上から出汁の餡をかけた一品。近藤シェフと真琴つばさは加賀れんこんの甘さとモチモチの食感に大感動!!続いて、加賀れんこん作りの“匠"を訪問。近年、れんこんの収穫はホースから放つ水の圧力で土を削って掘り出す“水掘り"が一般的だが、匠は水を抜いて手作業で収穫する昔ながらの“くわ掘り"にこだわってれんこんを収穫している。かねてから、加賀野菜を揚げてみたいと思っていたという近藤シェフは、匠の作った加賀れんこんと共に、様々な加賀野菜を揚げる。天ぷらの名人が揚げる加賀野菜天ぷらとは果たして!?
◇出演者
- ナビゲーター
- 草野満代
- ナレーション
- 酒井敏也
- 解説
- 福岡伸一(生物学者、青山学院大学教授)
- ロケ出演
- 真琴つばさ、グランシェフ:近藤文夫(『てんぷら 近藤』主人)
◇おしらせ
☆番組HP http://www.tv-asahi.co.jp/gohan-japan/