2016年11月26日（土）放送

※夜10時45分からの放送となります

醤油職人　城慶典

わずか７名の小さな蔵の醤油が、いま注目を集めている。醸造元「ミツル醤油」４代目・城慶典（３２歳）。
彼が生まれ育った福岡県・糸島は古くからブランド野菜の産地として知られ、近年は観光だけでなく移住先としても注目が集まる人気のグルメエリアだ。
醤油づくりでは全国的に海外産の原材料が主流になるなか、糸島に蔵を構える彼は地元産の大豆・小麦で勝負。瓶のラベルには製造年度を刻印し、ワインのように仕込んだ年によって微妙に味を変えるといったこだわりの醤油は、有名百貨店や観光列車のメニューにも用いられている。醤油づくりに飽くなき挑戦を続ける、若き職人を追った。

彼は、どんな道を歩んでいくのだろう…。