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【話題】冷蔵保存がNGと知らなかった食品　トマト、コーヒー豆・お茶、粉チーズ、きゅうり、バナナ、ぶどう

引用元: http://ai.2ch.sc/test/read.cgi/newsplus/1479570758/

1: 2016/11/20(日) 00:52:38.11 ID:CAP_USER9
◆マジ!?「冷蔵保存がNGと知らなかった食品」1位トマト、2位以下も驚き

食品を買ったらとりあえず冷蔵庫に入れておく……そんな人は少なくないと思います。
特に日持ちを期待する場合は、何であれ冷蔵庫に放り込んでしまうかと思いますが、実は冷蔵庫に入れると、かえって品質が落ちてしまう食品が世の中には意外にいっぱいあるようです。そこで今回『WooRis』では、冷蔵庫に入れるとかえって品質が落ちてしまうと言われている食品をリストアップ。全国に住む男女500人に対して、そのリストの中で「冷蔵保存がかえって品質を下げると聞いて、びっくりする食品は？」と聞いてみました。回答が多かった順にランキング形式で紹介しますので、ぜひともチェックしてみてください。

■第5位：「バナナ」「ブドウ」（各68票）
第5位は同率で二つ。一つ目は「バナナ」でした（68票）。フルーツ系はとりあえず冷蔵庫に入れておくといった人も少なくないはず。しかしバナナは常温保存が基本だとされています。農林水産省によれば、＜南国育ちの果物などは、低温が苦手で冷蔵庫に入れると傷みやすくなるものもあります＞との話。冷蔵保存をすると黒く変色するばかりか、食材がぎっしり詰まっている庫内で他の食品と接触して、その部分からどんどん傷んでしまうそうです。冷やして食べたい場合は、食べるちょっと前に冷蔵するといいみたいですよ。

二つ目は「ブドウ」（68票）。
単純に保存期間を延ばすという意味では冷蔵保存がいいようですが、農林水産省によれば冷蔵期間が長すぎると、味が落ちてしまうそうです。贈り物として大量に受け取ったときなどは仕方ないですが、基本的には食べきれる分だけを購入し、食べる直前に冷やして、早めにいただきたいですね。

■第4位：「きゅうり」（73票）
第4位は「きゅうり」（73票）。農畜産業振興機構が作成した『野菜ブック』を見ると、急激な温度変化が繰り返されたきゅうりは苦くなってしまう上に、冷やしすぎるとせっかくのビタミンCが壊れてしまのだとか。また、農林水産省によれば、きゅうりは水分が多い野菜のために、冷蔵庫の中でも凍ってしまうケースもあるといいます。実際に筆者も冷蔵庫の奥で凍ったキュウリを発見し、途方に暮れた経験が何度も……。夏場は冷蔵庫に入れるなら、ビニール袋などに入れて冷気が直接あたらない状態にしてから野菜室に、冬場は風通しのいい場所で常温で保管するといいみたいです。

■第3位：「粉チーズ」（74票）
第3位は「粉チーズ」（74票）。粉チーズこそ、冷蔵庫の扉の内側にあるホルダーにストンと収納してしまいがちですが、実は開閉のたびに気温の変化が激しくなる扉のポケットは、粉チーズを保存する場所として最適と言えないそうです。日本で粉チーズといえば、あの緑の容器、森永乳業『クラフト 100%パルメザンチーズ』が思い浮かぶと思います。しかしその販売元からも、＜冷蔵庫や冷凍庫で保存すると、庫内から出し入れする際に生じる湿気や温度差により固まる場合があります。軽く固まっている場合は、室温にしばらく置けば元の粉状に戻ることがありますが、普段から常温で保存することをお勧めします＞と、アドバイスが出されています。キッチンの中でも温度差の少ない場所に置いておきたいですね。

■第2位：「コーヒー豆・お茶」（86票）
第2位は「コーヒー豆・お茶」（86票）。大手コーヒーチェーンが店舗で主催するコーヒーセミナーに筆者が参加した際に教えてもらいましたが、豆は密閉した状態で、暗く涼しく気温変化の少ない場所を探して置いておくべきなのだとか。また、一般家庭の冷蔵庫の場合は、密閉したつもりでも他の食材のにおいが移る可能性が高く、扉の開け閉めによる庫内の温度変化で、容器に結露が発生する恐れもあるため、適していないと教えてくれました。一方のお茶も理屈は同じで、一般家庭の冷蔵庫内はニオイが移りやすく、温度変化で結露が出て茶葉が湿ってしまいやすいから冷蔵庫での保存は適していません。

WooRis　2016年11月19日 23時38分
http://www.excite.co.jp/News/woman_clm/20161119/Wooris_227511.html
http://www.excite.co.jp/News/woman_clm/20161119/Wooris_227511.html?_p=2
http://www.excite.co.jp/News/woman_clm/20161119/Wooris_227511.html?_p=3
http://www.excite.co.jp/News/woman_clm/20161119/Wooris_227511.html?_p=4

2: 2016/11/20(日) 00:52:56.22 ID:CAP_USER9
※>>1の続きです。
■第1位：「トマト」（93票）

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第1位は「トマト」（93票）が選ばれました。多くの人は買ってきてすぐに冷蔵庫に入れているハズですが、実はこのトマト、“寒さにそれほど強くない”野菜なのだそうです。上述した『野菜ブック』にも、中南米原産のトマトは乾燥と暑さに強くても、低温には弱い野菜だと紹介されています。特に野菜室以外の冷蔵エリア（5℃以下）に入れてしまうと、低温障害が出てしまう恐れがあるのだとか。少し緑っぽい、完全に熟していないトマトも、冷蔵庫（野菜室であっても）に入れてしまうと追熟がストップし、それ以上赤くならないと農林水産省から情報が出ています。「でも、冷えたトマトが好きなの！」という方は、ビニール袋で包む、パックのまま入れるなどして、冷気が直接あたらないように工夫すれば、熟したトマトの場合は野菜室での保存も可能みたいです。

以上、冷蔵庫に入れるとかえって品質が落ちてしまうと聞いて、びっくりする食品をランキングで紹介しましたが、いかがでしたか？6位は「メロン」、「みかん」（各63票）などが挙げられていました。参考にしてみてくださいね。

149: 2016/11/20(日) 01:41:04.83 ID:ZNpQkeN70
>>1
粉チーズを常温保存したらダニが発生しそうだな
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348: 2016/11/20(日) 05:59:58.10 ID:0k3JO1iF0
>>1
冷蔵NGってか、冷蔵庫だと温度が「一定」でしょ？（夏だろうと冬だろうと）

でも部屋内だと、朝方と日中で、温度差が激しいからね
それはよくないんだよ

4: 2016/11/20(日) 00:53:44.20 ID:RxZs+vgR0
じゃがいも
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47: 2016/11/20(日) 01:05:31.87 ID:w77UJWpW0
>>4
じゃがいもは新聞紙に包んで野菜室
に入れるともつよ

52: 2016/11/20(日) 01:07:15.35 ID:aLGH9P6F0
>>47
なぜ「新聞新聞のインクは移らない、安全」という神話が出来上がってしまったのか知らないが

普通に食品向けではないのでキッチンペーパーを使いましょうね

58: 2016/11/20(日) 01:09:40.28 ID:mBUq8WKD0
>>52
ジャガイモは皮むいて使うことが多いから
気にしなくてもいいんじゃないか

9: 2016/11/20(日) 00:55:31.10 ID:mP+DwYEY0
バナナってやり方次第で冷蔵出来るんじゃないっけ？1週間ぐらいは持つとかなんとか
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364: 2016/11/20(日) 06:45:06.75 ID:2bylq6Yq0
>>9
バナナは冷蔵できるよ
皮は黒くなるけど中身は熟成が遅くなって長持ちする

13: 2016/11/20(日) 00:56:10.98 ID:6w4CeaXy0
スーパーでどうやって売ってるかよく見てみろよ
売ってる状況で保存すればOKだよ。
まあ、スーパーも間違えてることがおおいけど。

26: 2016/11/20(日) 00:59:19.92 ID:fCpcBfc70
今の冷蔵庫は凄い進歩してんだろ。うちのは小型だからな。

31: 2016/11/20(日) 01:00:07.13 ID:m6qJQF/30
寒冷地では台所よりも冷蔵庫の中の方が温かいわけだが

69: 2016/11/20(日) 01:13:51.88 ID:w77UJWpW0
>>31
北海道はそうならしいな
何となくピンとしないだけどなｗ

42: 2016/11/20(日) 01:04:07.67 ID:yi7I2+bg0
果物は冷たいほうがおいしい
少し味が落ちようが冷たいほうがおいしいわ
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85: 2016/11/20(日) 01:19:22.59 ID:CPeAY9NY0
こまけーことはいいんだよ。全部冷蔵庫にいれとけ。

152: 2016/11/20(日) 01:43:29.20 ID:40XMKzbPO
バナナは冷蔵庫入れると確かに傷む
でも夏は冷たいのがいいから前日に入れる
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159: 2016/11/20(日) 01:47:29.49 ID:muOjFyB70
>>152
というか夏は常温だとすぐ熟れるね…
面倒だけど新聞紙に巻いてビニール入れて保存してた
皮は黒くなるけど実はしろいままよ( ´･ω･`)

174: 2016/11/20(日) 02:01:18.30 ID:UkhQYwI70
ネギは刻んで冷凍すると使い易い。
そのままお味噌汁に入れると美味いよ。

180: 2016/11/20(日) 02:05:51.37 ID:Nxr9H3yI0
>>174
長持ちするけど、ネギやほうれん草とか出すとすぐべちゃべちゃになって、食感も悪い
なるべく冷凍しないようにしてる

189: 2016/11/20(日) 02:12:43.50 ID:TA5vY4dQO
食べないものばかりだね

冷蔵庫に入らないものは食べないよ
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207: 2016/11/20(日) 02:28:23.58 ID:tdfguTfi0
季節によって変わるのでは
それに独り暮らしの消費をスピード考慮してないだろ
一週間経てばかびはえてるぞ

282: 2016/11/20(日) 04:09:28.26 ID:DVGJrYy30
インスタントコーヒーは、夏季には冷蔵庫に入れないとひどいことになったよ
黒くなって固まって使えなくなるんだ。

284: 2016/11/20(日) 04:12:36.35 ID:hVejhLZh0
牛乳は？
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291: 2016/11/20(日) 04:25:15.77 ID:o/LGORVf0
>>284
入れなきゃ発酵するだろｗ
低温殺菌牛乳なんて冷蔵庫に入れなかったら１日でドロドロになる。

319: 2016/11/20(日) 05:09:50.39 ID:VqQE1xBi0
冷えててうまし
すぐ食べるからええねん

351: 2016/11/20(日) 06:04:04.50 ID:/4Txoeea0
味がどうこうよりも腐敗、カビが心配

356: 2016/11/20(日) 06:13:43.55 ID:TMSHftlh0
今こそ見直されるのはタッパー容器
腐敗の元の酸素とカビを遮断するタッパーに入れて暗所に置くだけで
大体のものは腐らせず保存できるはず

375: 2016/11/20(日) 07:06:38.67 ID:GFkeX/6j0
全部知らなかった…

68: 2016/11/20(日) 01:13:00.01 ID:rKQb+cXj0
今時、野菜室があるだろ。冷蔵とまではいかない温度高めの
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