ごはんジャパン 本物を探す旅へ～山梨県八ヶ岳 秋の味覚!きのこ狩り～
2016年11月19日（土） 18時30分～18時56分 の放送内容
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最終更新日：2016年11月18日（金） 16時30分
山梨・八ヶ岳のきのこ採り名人を訪問!きのこ料理のシェフ・山岡昌治氏と渡辺裕太が、秋の味覚“きのこ"狩りへ!きのこのうま味の秘密に迫る!
◇番組内容
今回注目する食材は、山梨・八ヶ岳で採れるきのこ。日本を代表するきのこ料理のシェフ・山岡昌治さんと渡辺裕太が、きのこ採りの“匠"と共に、秋の天然きのこを探す。貴重なきのこを見つけ、山岡シェフも大興奮!渡辺裕太は、意外と過酷なきのこ採りの現場にビックリ!また番組では、科学的な視点から、きのこのうま味についても分析。さらに家庭でもできるきのこのうま味アップの方法も伝授します!!3時間かけて山を歩き回った後、採れたばかりのきのこを使って作った絶品きのこ尽くし料理を堪能!焼ききのこ、ホイル焼き、天ぷら、きのこ汁などをたっぷりいただいた2人は、それぞれのきのこの香り、うま味、食感に圧倒される!山岡シェフも“洋"のきのこ料理を調理。極上のうま味と香りを放つ天然きのこを、シェフはどんな技を使って調理するのか!?きのこ採りの“匠"をもうならせた、その料理とは!?
◇出演者
- ナビゲーター
- 草野満代
- ナレーション
- 酒井敏也
- ロケ出演
- 渡辺裕太、グランシェフ:山岡昌治(『マッシュルーム』オーナーシェフ)
◇おしらせ
☆番組HP http://www.tv-asahi.co.jp/gohan-japan/
その他
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