寒い季節にぴったりな鍋物：石狩鍋
こんばんは。りんです。
体調を崩していらっしゃる方が多いと聞きます。温かいお鍋をいただいて、元気になってくださいね。
数日前に、生鮭を買ってきました。今回は何にしようかなっと考えていたところ、ジャガイモとバターが頭に浮かんで、そうだ！石狩鍋にしよう！と決めました。
北海道の方からすると、石狩鍋はそんなんじゃない！って言われちゃいそうですが、そのあたりはご勘弁くださいますよう、お願いいたします。
鍋とかいてあるのに、なぜ器に盛っているのか？
それは土鍋ではなく、片手鍋で作ったからです(笑) もう１つ理由があります。りんはとても猫舌なのです。アツアツをいただくと、口内が火傷して、ヒリヒリになってしまいます。
カップ麺も冷めてのびきったものをいただきます。
というわけで、お皿に盛ることが多いのですが、雰囲気が出ませんよね。次回のお鍋のご紹介は、ぜひ土鍋にいたしますね(笑)
では、なんちゃって石狩鍋のレシピのご紹介をさせてください。
材料（２人分）
- 生鮭 ２切れ
- ジャガイモ ２こ
- 玉ねぎ 半分
- ニラ １束
- きのこ類
- コーン缶詰 １缶
- ホタテ缶詰 １缶
- スープ（水） ３カップ
- 味噌 大さじ２
- バター 大さじ１
- 山椒
石狩鍋のレシピ
下ごしらえ
こちらが準備した材料です。きのこはなめたけと冷凍にしておいたえのきを使いました。
生鮭は買ってきた日に、塩をふって、ジップロックにオリーブオイルとともに寝かせました。そのままお使いになっても大丈夫です。買ったその日に使うことができなかったために、保存するためにオリーブオイルで漬け込みました。
ホタテは缶詰です。汁もつかいます。コーンも水煮缶にしました。
ジャガイモは食べやすい大きさに切って、水に浸して灰汁を取ります。
またニラと玉ねぎも切ります。
石狩鍋を作りましょう
こちらはスープです。水でもかまわないのですが、牛すじ肉を煮込んだときにとっておいた出汁があったのです。煮豚や煮鶏の出汁を使うのもよいと思います。
鍋を火にかけます。はじめから生鮭とホタテの缶詰、ジャガイモは入れておきます。
強火にして、煮立ったら弱火にします。灰汁をとり除きます。蓋をして１０分煮ます。
蓋をとって、キノコ類と玉ねぎ、コーンを加えます。蓋をして、さらに５分煮ます。
それからお味噌大さじ２とバター大さじ１を入れます。（わたしはバターを大さじ１．５ほど入れました）溶き終えたら、ニラを加えて、蓋をします。お味噌を入れてから沸騰はさせないように。そしてニラが変色してしまうので、柔らかくなる程度でお願いします。
これで、完成です。山椒などお好みでお使いください。
石狩鍋の由来
石狩鍋は、北海道の石狩市が発祥の地です。
石狩市がどこにあるかご存知でしょうか。札幌の真北にある都市で、日本海側の石狩湾に面しています。また信濃川、利根川に次いで、長い石狩川が流れています。
その石狩川に、鮭が産卵するときに遡上（そじょう）します。地元の漁師さんが、まかないとして、お味噌汁に鮭を入れて、作ったことがはじまりとされています。それからある料亭が、魚の臭みを取るために西洋野菜（玉ねぎやキャベツ、山椒）などを入れて、世に広まりました。
本場の石狩鍋をいただいたことはないのですが、写真を見ていると、贅沢にイクラがどどんとのったものや他の海鮮や肉、キノコ、野菜などがふんだんに使われていました。
新鮮なものを使った、北海道でいただく石狩鍋は、さぞかしおいしいのでしょうね。いただいてみたいです。
さいごに
石狩鍋のご紹介でした。土鍋ではなく、片手鍋で作って、盛っているので、鍋とはいいがたいのですが、ぜひ、みなさんは、土鍋であつあつでお召し上がりください。
北海道といえば、ジャガイモと鮭、カニ、コーン、バターというイメージですが、みなさんはどうですか？このくみあわせ、想像するだけでよだれが出てきそうです。
さいごまでお読みくださり、ありがとうございました。
寒い日々が続いています。末端をしっかり温めて、体が冷えないように注意してくださいね。
おまけ：関連書籍
鍋のレシピ本、本当にたくさんあるんですね。わたしがよく作るのは、みぞれ鍋やキムチ鍋、石狩鍋です。
この冬の間に、作ったことのないお鍋に挑戦したいと思います。めずらしいくみあわせに驚きました。
こちらの本は、ごはんを炊いたり、おしゃれなレシピが満載です。トマト鍋をいただいたことがないので、トマトチーズが気になります。
こちらは、鍋料理、中心です。男性が作る豪快な感じがすてきです。石狩鍋のレシピもあります。もやしが入っていました。こんど、入れてみます。
おまけのおまけ：りんの独り言
今日も寒いですね。そろそろ冬がまへをする時期になりました。
寒い地方の一軒家だと、北向きの窓に工夫をしたりするのでしょうか？
実家も神戸なので、そういうことはないし、東京の住まいもマンションなので、大丈夫です。
ただ大掃除を１２月入る前には終わらせたいですね。とくに大掃除という大げさなものはしないのですが、いつもよりちょっと時間をかけます。
窓ふきが半分残っています。今週末にでも終わらせます。
クリスマスツリーを早く飾りたくてしょうがないりんでした。
see you soon.