プラントベースダイエット：動脈硬化を治す方法

前回のエントリーのプラントベースダイエット：日本人の１０大死因の主な原因、「動脈硬化」を改善。では、動脈硬化はプラントベースダイエットで改善できるというのを話しました。では、どのようにしたらプラントベースダイエットによって動脈硬化を治せるのか。いくつかの専門家のダイエットを見てみましょう。

１．エセルスティン・ダイエット

コールドウェル・エセルスティン博士が提唱するプラントベースダイエットです。以前の記事でも見ましたが、エセルスティン博士の研究によれば、エセルスティン・ダイエットにより、心疾患患者の多くがその症状を改善しています。

食べてはいけないもの

• 肉、鶏肉、魚、卵。
• 乳製品：バター、チーズ、クリーム、アイスクリーム、ヨーグルト、牛乳など
• 油：オリーブオイルやキャノーラ油なども含む
• 生成された穀物：白米や、生成された小麦粉製品、パスタ、パン、ベーグル、焼き菓子など
• ナッツ：心疾患を持つ人は、ナッツはだめ。心疾患のない人は、オメガ3脂肪酸を含むクルミをいくつか摂っても良し。

食べても良いもの

• 野菜：アボカドを除くすべての野菜。心疾患を持つ人は、アボカドはだめ。心疾患がない人は血液検査で脂質があがらなければ許可。
• 豆
• 全粒穀物
• フルーツ：３サービングまで。ただし中性脂肪を上げるようなフルーツジュースやデザートはだめ。
•  飲み物：水、炭酸水、オート麦牛乳、無脂肪豆乳、コーヒー、紅茶。アルコールはほどほどなら良し。

サプリメント

心疾患を持つ人は、次のサプリメントが推奨されます：

• マルチビタミン
• ビタミンB12 ：1000マイクログラム／日
• カルシウム： 50歳以上は、1000 IU／日
• オメガ脂肪酸：フラックスシード大さじ一杯／日
• コレステロールを低下させる薬（必要であれば）

目指すゴール

• 総コレステロール150ml/dL
• LDLコレステロール80-85ml/dL

エセルスティン博士は、低脂質かつ、肉なし、魚なし、乳製品なし、卵なしの完全に菜食ベースなダイエットとなってます。

2．グールド・ガイドライン

グールド・ガイドラインは、冠状動脈疾患（虚血性心疾患）を治すためのダイエットです。グールド・ガイドラインの詳細は、Gould Guidelines for Preventing and Reversing Coronary Artery Diseaseを参照してください。

• 摂取する脂質を最小限に抑える（脂質は、総摂取カロリーの10%、もしくは、15g-20g／日、必須脂肪酸 3-4g/日。摂取コレステロール80-100mg/日。）
• タンパク質60-80g／日（魚、鶏、七面鳥の胸肉などもOK）
• 炭水化物は目指す体重を維持する程度に制限
• 空腹を避ける（低カロリーで胃が膨らむもの。野菜やフルーツ低脂質なもの。）
• 外食は低脂質なもののみを食べる

目指すゴール

• 総コレステロール140ml/dLより下
• 中性脂肪90ml/dLより下
• LDLコレステロール70ml/dLより下
• HDLコレステロール40ml/dLより上

グールド・ガイドラインは、低脂質かつ、肉、魚などは脂質がなければ許可なダイエットとなってます。グールド・ガイドラインは、ゴールがかなりきびしい感じですね。




ということで、動脈硬化の改善ということで、エセルスティン博士、グールド博士のダイエットを見てきました。これら２つのダイエットはおもに心疾患にフォーカスしたものですが、実際にやっていることは動脈硬化を改善するということです。共通して言えるのは、油を使わず、低脂質な食事をすることで、動脈硬化（血管のプラーク）を改善、治していくダイエットということです。

日本人の場合、油を使わずに、お米＋味噌汁＋野菜や豆などのおかずを中心とした食事をするということで、これらのダイエットを取り入れやすいかと思います。