うまいッ！「大きくトロっと甘い！会津みしらず柿」
2016年11月13日（日） 6時15分～6時50分 の放送内容
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最終更新日：2016年11月6日（日） 0時2分
大きくトロトロの甘い果肉。18度以上の糖度をもちながらも渋柿である会津みしらず柿。柿農家の澁川吉美さんは特大の実を育て、独自の方法で渋を抜き、おいしい柿にする。
番組内容
大きくトロトロの甘い果肉。18度以上の糖度をもちながらも渋柿である会津みしらず柿。柿農家の澁川吉美さん（68）は大きな実をつけさせるため春につぼみを摘み取り一枝にわずか1～3個の実だけがなるようにしている。皮が薄くデリケートなため実に葉や枝がぶつからないよう枝をひもで持ち上げ枝の伸びる方向を修正し美しい実に育てる。渋柿を甘く変化させる「渋抜き」。澁川さんは特注のアルコールを使い独特の風味を出す。
出演者
- 司会
- 天野ひろゆき，武内陶子，
- 出演
- 鈴之助，福島県農業総合センター会津地域研究所所長…永山宏一，
- リポーター
- 今井翔馬
その他
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