ごはんジャパン 本物を探す旅へ～茨城県 大注目!しっとり激甘サツマイモ～
2016年11月12日（土） 18時30分～18時56分 の放送内容
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今、大流行の“甘く"て“しっとり"したサツマイモ。中でも今大注目なのが、“紅はるか"。おいしさの秘密を求めて、パティシエ・高木康政氏と陣内孝則が茨城県へ!
◇番組内容
今回注目する食材は、茨城県産のサツマイモ“紅はるか"。そのおいしさの秘密を求めて、パティシエの高木康政氏と陣内孝則が現地を訪れる。近年大流行の“甘く"て“しっとり"したサツマイモ。その中でも、世界のパティシエ・高木康政氏が今注目しているのが、茨城県産の「紅はるか」。茨城県の東部に位置する、ひたちなか市に紅はるか作りの匠がいると聞いて2人が訪れる。蜜が滴り落ちる甘～いサツマイモにビックリ!番組では、匠が作ったサツマイモのおいしさを科学的な視点から分析!そのカギを握るのは“キュアリング"という作業にあるというが、はたして“キュアリング"とはどんな作業なのか!?そしてどんな効果があるのか!?生物学者の福岡伸一氏が解説を加えていく。そしていよいよ、“世界のパティシエ"高木シェフが、紅はるかを使って絶品スイーツを作る!シェフが考えた“サツマイモのミルフィーユ仕立て"とは!?
◇出演者
- ナビゲーター
- 草野満代
- ナレーション
- 酒井敏也
- 解説
- 福岡伸一(生物学者、青山学院大学教授)
- ロケ出演
- 陣内孝則、グランシェフ:高木康政(『ル パティシエ タカギ』オーナーシェフ)
◇おしらせ
☆番組HP http://www.tv-asahi.co.jp/gohan-japan/