極皿～食の因数分解 焼き鳥

一つの料理を徹底分析する新感覚グルメ番組▽焼き鳥後編▽焼き鳥は高級料理?大衆料理?歴史を紐解く▽名店つくねの秘密ご覧あれ

番組内容

毎回一つの食をテーマに科学、歴史、実験、作法など様々な側面から分析、解剖する新たな形でのグルメへのアプローチ。今回は焼き鳥・後編!▽赤ちょうちん・大衆料理の代表はいつからワイン片手の高級料理になったか?古の焼き鳥は鶏肉ではない!?戦後復興と焼き鳥の歩み、焼き鳥の父…焼き鳥の歴史を紐解く▽はんつ遠藤、土田美登世、おおひなたごう、食の一言居士たちが焼き鳥を語りつくす!永遠の課題…塩かタレか?焼き鳥はどう食べるのが正解?ご当地焼き鳥事情▽バードランド&まさ吉、ミシュランガイド掲載店のつくねの奥深き世界に迫る

出演者

<出演者> 土田美登世(つちだみとせ):「やきとりと日本人」著者 はんつ遠藤:フードジャーナリスト おおひなたごう:漫画家「目玉焼きの黄身いつつぶす?」  ナレーション:難波圭一

その他