週末を家族とゆっくり過ごしたり、外出から帰ってすぐに食事の準備ができるよう、週末前に作り置きをしています。
今日は立冬です。今年は寒くなるのが早いですね。今回は、体を温める効果がある根菜を使った４品をご紹介します。
作り置き４品
たたきごぼう
ブログ「Just right!」のあきさんの常備菜がおいしそうで、作ってみました。
参考レシピはこちら。作ってすぐよりも１日置いたほうが、ごぼうの中まで味が染み込んでおすすめ。家族にも好評でした。あきさん、ありがとうございます！
材料
- ごぼう２００g
- 下ゆで用の塩小山盛り１
- いりごま、すりごま各大１
- 醤油小４
- みりん小２
- 酢小さじ２
手順
- ごぼうをたわしなどで洗い、包丁の背でごぼうをたたき、５ｃｍ幅に切る
- １のごぼうは、細ければ縦半分、太ければ縦１/４に切る
- ２を一度水につけて、さっとさらして水を切る
- 鍋にお湯を沸かし、塩を入れ、ごぼうを２～３分茹でる
- ３の間に、ボウルにごま、醤油、みりん、酢を混ぜておく
- ４をザルに上げてしっかり水気を切り、ごぼうが熱いうちに５と混ぜて完成
切り干し大根のトマト煮
切り干し大根は和食のイメージですが、今回はトマト煮で洋風のおかずに。蒸し豆も入れてボリュームアップ。
参考レシピはこちら。
朝日放送｜上沼恵美子のおしゃべりクッキング レシピ｜
材料
- 切り干し大根 30g
- 蒸し豆100ｇ(今回はレッドキドニービーンズ)
- にんにく小１/３
- 玉ねぎ１こ
- にんじん１/２本
- トマトピューレー(ケチャップ)大３
- 水５０ｍｌ
- 洋風だし小１
- 塩適量
手順
- 切り干し大根は水で戻し、水を切って食べやすい大きさに切る
- 玉ねぎは薄切り、にんじんは細切りにする
- フライパンにオリーブオイルを入れて加熱し、にんにくを加え、２をしんなりするまで炒める
- ３に切り干し大根、蒸し豆、トマトピューレ―、水、洋風だしを入れて混ぜ、約５分煮る
- 塩で味を調えて完成
続いては、旬のかぶを使った２品をご紹介。
かぶのナムル
火を使わず、酢とレモン汁でさっぱりとした味付けのナムル。箸休めにぴったりです。
参考レシピはこちら。
材料
- かぶ２個
- かぶの葉２～３本
- 酢大１
- レモン汁大１
- メープルシロップ小１
- 塩小１/３
手順
- かぶは皮つきのまま薄切りにし、茎と葉は細かく刻む
- １をボウルに入れて塩をもみ込み、約５分置く
- ２の水を絞り、酢、レモン汁、メープルシロップを混ぜて完成。お好みでごまを混ぜるのもおすすめ
かぶの葉とこんにゃく炒め
かぶのナムルで残った葉を使った一品。こんにゃくと炒めました。
材料
- かぶの葉２個分
- 板こんにゃく１袋
- 醤油大１
- みりん大１
- ごま油大２
手順
- かぶの葉と茎は１ｃｍ幅に切る。こんにゃくはあく抜きをし、薄くスライスする
- フライパンにごま油を入れて熱し、こんにゃくを軽く焼き色がつくまで炒める
- ２にかぶの葉と茎を入れて軽く炒め、醤油、みりんで味付けをして完成
まとめ
これから寒い冬がやって来ますが、旬の根菜を使ったメニューで体の中から温めたいですね。
今回は、ごぼう、切り干し大根、かぶを使った４品をご紹介しました。よろしければお試しください。
これまでのレシピはこちら。
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