ふんわり・しっとりとしたケーキです。
シフォンケーキ専用の型が必要です。

（その他のシフォンケーキは、オレンジのシフォンケーキの後を参考にして作ってみてください。）

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薄力粉とベーキングパウダーを合わせてふるっておく
　　　　　　　オーブンを１70℃（ファン付は160℃）に余熱しておく。

	�@卵白と卵黄をそれぞれ ボールに入れます。 卵黄は4個となっていますが 5個使いました。 （私はいつもこうしています） 卵白のボールには 水気や油分がついていないことを 確認してから入れてください。
	�A卵黄のボールにオレンジの皮を すりおろして入れます。
	�Bオレンジの汁とサラダオイルを 合わせたものを用意します。
	�C卵黄に砂糖を入れます。 �D卵白に塩を入れ、泡立てを 開始します。 砂糖の1/4程度をくわえて さらに泡立てます。
	写真くらい、入道雲のように 泡立てばOKです。 逆さまにしてもメレンゲが 滑り落ちることはないくらいです。 メレンゲがどうしても上手に 出来ない方はをご覧下さい。 �Eメレンゲがついたままの 同じ泡立て器を使って 卵黄を泡立てます。 （泡立て器を洗う手間がいりません！）
	初めはこんな色･･･
	このくらい白っぽくなるまで 泡立てます。 【その他のシフォンケーキを作る場合】 �F卵黄を白っぽく泡立てたあとに バナナやココアなどを ここで混ぜ合わせます。
	�G卵黄のボールに ふるっておいた小麦粉を 一気に入れてしまいます。
	�Hそこへ、先に泡立てた メレンゲの半量を 同じ泡立て器ですくって がさっと入れます。 （泡立て器は最後まで 洗わないで同じものを 使います！）
	�I電動泡立て器で手早く がんがん混ぜてしまいます。 この時、メレンゲの泡が つぶれてしまう･･･と 心配しなくて大丈夫です。 生地につやが出てくれば OKです。
	�J残りのメレンゲを ゴムベラで全部入れます。 ここでは、ゴムベラで こねないように、切るように 生地を底から混ぜます。 ムラがないように 手早くさっくりと 混ぜてください。
	�Kシフォン型に流し込みます。 1箇所にだ〜っと流し込んで OKです。 生地が柔らかいので 自然に均等に流れて いってくれます。 �Lオーブンに入れる前に １０ｃｍくらいの高さから 4,5回落として 余分な空気を抜きます。
	�M170℃に温めたオーブンで 40―50分焼きます。 写真は焼きあがったところ。 ファン付きのオーブンの場合は 160℃に設定してください。
	�N逆さまにして、冷めるまで 置いておきます。 逆さまに冷ますことで ふんわりしたシフォンケーキに なります。 注意してほしいことは、 決して型の外側を 支えないこと！ 中央で支えないと ケーキが型から はずれてしまいます！
	�O型から丁寧にはずします。 まずは外側からはずしていきます。 パレットナイフをたてに 1回1回差し込んでいきます。 この時、さしたパレットナイフを ぐるっと回さないで下さい。 きれいにはがれないことがあります。 次に中央ですが、こちらは 菜ばしを差し込んで、一気に ぐるっと回してOKです。 外側、内側をはずしたら 型の中央を引っ張りあげます。 最後に、底の部分にパレットナイフを 差し込み、ぐるっと回します。 お皿などに出してみてください。 しっとり、きめの細かい シフォンが出来上がり！

	ハンドミキサーは必需品です！！！安い物でいいですから是非この機会に購入を!
	普通の本には、まず卵黄を泡立て、それから卵白を･･･となっていると思いますが、先に卵白を泡立てた方が 泡立て器をいちいち洗わないですみますし、こちらの方が手早く作れます！ この方法に慣れてしまうと、思い立ったらすぐシフォンケーキを作ろう！という気になりますよ。
	�Dが大切な工程です。メレンゲの半量を加えたら泡立て器で一気に混ぜてしまいます。 粉っぽさがなくなったら、残りのメレンゲを加え、今度はゴムベラで切るように、泡をつぶさないように混ぜていきます。
	作ってすぐには食べないこと！！！最低一晩は置きましょう。味がなじんで美味しくなります。