家で呑んだくれ
どうもガッキーです！
バルでおしゃれに白ワイン片手につまむ！そうあれです！今日はその『あれ』を作っていきたいと思います（笑）
そう『あれ』とはレバーペーストです（笑）
レバーペーストって美味しいですよね！ガッキーは大好きです。
クリーミーなのでレバー料理の中でも食べやすいと思います。
鉄分も豊富なので食べていきたいですよね。
ですが、苦手な方も多いと思います。臭みが気になりますよね？
実はレバーは下処理でその臭みを取ることができるんです！！
レバーは下処理が大事！
さばいてすぐの新鮮なレバーは、臭みが少ないんですが、スーパーで売られているレバーは、さばいてから少し時間が立っているので、臭みが出てたりします。苦手って方は、おそらくこの臭みが原因ではないでしょうか？
実はこの臭みを取る、レバーを食べやすくする下処理があります。
これはプロの料理人もやってる事ですが、簡単にできる方法なので紹介します。
それは牛乳でつけるだけ！
どうです？簡単でしょ？
そう！牛乳でつけるだけ（笑）
水でもいいんですが、水だと栄養素が抜けてしまうので牛乳がオススメです！
牛乳には臭いを吸収する性質があるので、ぜひ牛乳で漬け込みましょう！
１時間〜３時間くらいはつけ込みたいので、前日だったり、ちょっと早めにしないといけないので、すぐにできるって方法ではないのですが、
仕上がりが全然違います！！！
ぜひ試してください！
ではその下処理をして、おつまみに最適なレバーペーストを作っていきたいと思います！
【おうちバル】家でも作れる！レバーペーストの作り方！
材料
材料（４人前）
鶏レバー（ハツも合わせて） ２００グラム
玉ねぎ 1/2玉
バター ２０グラム
ニンニク １かけら
生クリーム １００cc
塩、コショウ、タイム 少々（タイムはあれば）
オリーブオイル 少々
あれば白ワインかウイスキー キャップ１杯分（風味と香りづけなのでなくても大丈夫です）
漬ける用牛乳 １００cc
作り方
①レバーを下処理する
まずはレバーを下処理し、牛乳につけていきます。
血管、脂の部分は取り除き、レバーは３等にカットします。ハツ（写真右）は半分に切り、血管、脂を取り除きます。
あとはこれを牛乳で漬け込みます。ヴィジュアル的に、『え？？』って思うかもしれません（笑）
ガッキーも最初見た時はそう思いました（笑）でもこれがレバーの臭みを取る方法なので安心してください！
②カットする
最低でも１時間はつけ込みたいので、その間に他の材料をカットします。と言っても、玉ねぎとニンニクだけですが（笑）
玉ねぎは薄くスライスにします。ニンニクはみじん切りにします。
③炒める
さて、レバーも臭みがとれてきたと思うので、ザルにあけて、キッチンペーパーなどでしっかり水気を切っておきましょう。
そしたら、フライパンに、オリーブオイル、ニンニクを入れて弱火で炒めていきます。
ニンニクのいい香りがしてきたら、玉ねぎを入れて、中火にしさらに炒めます。
ここで下味の、塩コショウをし、玉ねぎが少し色づくまで炒めます。
玉ねぎが炒まったら、タイム、バターを入れて、レバーを入れます。塩、コショウをし、レバーにしっかり火を入れます。
レバーに火が入ったら、白ワインもしくはウイスキーをあれば入れて、アルコールを飛ばします。
そしたら、生クリームを入れて、沸騰したら、火を止めて、粗熱をとります。
④ミキサーにかける
粗熱が取れたらミキサーにかけます。完全に冷めてしまうと、バターが固まってしまうので、粗熱だけ取ってからミキサーにかけます。
ミキサーにかけたら、完全に冷ましましょう！
冷めたら完成です！
あとは器に盛り付けて、バゲットか、パンとかを添えましょう（笑）
白ワインなど、お酒も忘れずにね（笑）
【おうちバル】家でも作れる！レバーペーストのポイント！
それはもちろん、牛乳につけるです！
最初に説明した通り、牛乳で臭みをとり、そこから作りましょう！全然違いますよ！
そしてバターを後から入れるのもポイントです。
レバーにバターの風味をつけたいので、レバーを炒めるタイミングで入れます。
レバーペーストの保存方法は
できるだけ、空気に触れないように、ラップをベタっとくっつけたり、表面に油を流し、タッパーや保存容器に入れて冷蔵庫で保存しましょ！しっかり保存できてれば１週間は持ちます。
食べてみましょう！
それでは恒例の実食！！
『クリーミーで風味がいい！めちゃ美味しい！！！』
でした（笑）
いかがでしたか？
一週間くらい保存がきくので、常備菜にも オススメです！
レバーの下処理は、レバーペースト以外でも使えるので、レバー料理を作る時は試してみてください！
そしておつまみ以外に、レバーペーストは朝のトーストとかに塗ってもいいかもしれません！結構いいと思うんだけどな（笑）鉄分豊富だし、クリーミーなので。
まあ、レバーペースト食べて、
朝から飲みたくなっちゃう人は止めときましょう（笑）
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最後まで読んでいただきありがとうございました！
ボナペティ！