Ramen-Barの
”手作り”にこだわってみました。
日本から製麺機を取り寄せ、またラーメンに合う性質のドイツ産小麦粉を探し出し、喉ごしが良くて食感ある麺に。
地元ドイツ産の豚や鶏ガラ、野菜を使ってじっくり煮込んだスープ。しっかり旨味を凝縮させたタレ。スープの’コク’とタレの’旨味’が絶妙なバランスに。
ドイツ産の豚肉を使い、やわらかく口の中でとろけるチャーシューに。