ごはんジャパン 本物を探す旅へ～静岡県富士宮市 今までにない!?“赤身"牛肉～
2016年10月29日（土） 18時30分～18時56分 の放送内容
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柔らかい“赤身肉"のおいしさの秘密を求めて、熊谷喜八シェフと藤吉久美子が、静岡県富士宮市の牧場へ。絶品の赤身肉を使って、熊谷シェフがローストビーフ丼を作る!
◇番組内容
今回注目する食材は、静岡県富士宮市産の赤身牛肉。赤身なのに程よく“サシ"が入っているという牛肉。そのおいしさの秘密を求めて、熊谷喜八シェフと藤吉久美子が牧場を訪れる。標高およそ650m、富士山の麓の傾斜のある牧草地でのびのびと放牧される牛たち。実は放牧されているのは“母牛"たち。健康な母牛が絶品の赤身肉を生み出す秘密だというが一体どういうことなのか?今回、熊谷シェフが赤身肉を使って作るのはローストビーフ丼。程よく脂身をまとった赤身の柔らかさを存分に生かした、しっとりやわらかく仕上がったローストビーフに一同大感激。果たして、そのローストビーフのレシピには、どんなグランシェフの技が秘められているのか!?さらに、「なぜ赤身の牛肉はおいしいのか?」生物学者の福岡伸一教授が解説します!
◇出演者
- ナビゲーター
- 草野満代
- ナレーション
- 酒井敏也
- 解説
- 福岡伸一(生物学者、青山学院大学教授)
- ロケ出演
- 藤吉久美子、グランシェフ:熊谷喜八(『KIHACHI』創業者)
◇おしらせ
☆番組HP http://www.tv-asahi.co.jp/gohan-japan/