サイエンスZERO「秋の夜長のワイン夜話 香りのヒミツ大解明！」
2016年10月29日（土） 12時30分～13時00分 の放送内容
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ワインの世界で去年、新発見！ワインのおいしさは「香り」で決まるが、香りはブドウの品種だけでなく、酵母が大きく関わっていたことが判明した。秋の夜長のワイン夜話！
番組内容
日本でも年々人気が高まるワイン。そのワインに去年、新発見が！ワインのおいしさは「香り」で決まると言われるが、その香りはブドウの品種に左右されると考えられてきた。ところが最新研究によって、香りには「酵母」が大きく関わっていたことが判明したのだ！この発見で、香りを自在にコントロールしたワインが誕生する可能性も見えてきた。秋の夜長のこの季節、思わず一本開けたくなる、とっておきのワイン夜話をお届けする！
出演者
- ゲスト
- 東京大学農学生命科学研究所教授…東原和成，ワイン醸造家…佐々木佳津子，
- 司会
- 竹内薫，南沢奈央，
- 声
- 河合紗希子，
- 語り
- 土田大