(cache) 「未来食堂ができるまで」読書会参加レポ〜第88回こすぎナイトキャンパス

武蔵小杉の読書会コミュニティ参加レポと合わせて、課題本となっていた「未来食堂」訪問時の様子をまとめます。

課題本「未来食堂ができるまで」

武蔵小杉で月イチ開催の読書会コミュニティ「こすぎナイトキャンパス」に参加して来ました。

この読書会は、毎回指定された課題本を各自持ち寄り、課題本について話して交流するという形式となっていて、私は気になる課題本の際にこれまで数回参加しています。

今回で、88回目の開催となる今回の読書会の課題本が、別のオンライン読書会でも課題本となっていてタイミング良く注目していた「未来食堂ができるまで」でした。

未来食堂ができるまで

posted with ヨメレバ

小林せかい小学館 2016-09-09

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読書会歓談メモ

今回の読書会参加者は、近隣にお住いの方が中心で、会社員を始め、事業経営されている方も含め、計11名での開催となりました。

歓談内容について、箇条書きのメモレベルですが、主なポイントを以下にまとめたいと思います。

第88回こすぎナイトキャンパス読書会
2016年10月25日(火)19:28〜21:30@リエトプラザ
参加者11名

「未来食堂」の何が魅力なのか？

席に着いた瞬間にお盆が出て来て、30秒で定食食べられるのがスゴイ
ユニークな経歴、斬新すぎる発想
小林せかいさんに会って、お話してみたい、どんな人なのだろう？よく分からないところが魅力
求めている世界の追求。自分の好きなことにこだわったり、自分の居場所作りを実現している所に共感
「究極の属人化」が魅力。そこに共感する人が自然と集まってくる
センセーショナルなやり方に注目しがちだけど、「想い」が強くこもっている事が魅力
商店とお客の関係性が懐かしさ、今の時代だから求められる新鮮さを感じるのでは？
「本質の追求」が常人的ではない。ストイックなまでの凄さ
人によって魅力を感じる接点が多いのが魅力なのでは？
コミュニティは不要の話もそうだけど、一人一人と向き合う事を大切にしている。これも本質の追求。そこが魅力に繋がっている気がする

知ったキッカケ

TV番組「クロスロード」←本を読みながら出勤している風景が印象的（クロスロードの動画は今も見られる）
不思議だなと思ったのが食事ではなく、相手にこだわりを持っているように思われること
食堂という古い体質の業界に、今のベンチャー的な目新しさ。そこのギャップが斬新
読んだ最初、男性が書いているかと思った(^^)。確かに理系っぽい

興味深かった所

外食業界ネタが興味深かった。働き方がスポーツをやってるみたいが同感
p218 メディアの違いによる反響に差があるのが興味深い
「自分の居場所」を作るのが始まり？本が好きだったり、学園祭でやってみたり
ブログ見てみたら、最近の出来事が少なくて残念だった
オープン２日目で値段を上げたのに驚いた。下げるなら分かるけど。カイゼン？
お釣りの硬貨の数を考えての話は興味深い
食堂として求められることを追求していった結果と考えれば納得感がある
「誰もが受け入れられて、誰もがふさわしい場所」が印象に残った。知人に伝えたい
天才ってこと？小さい時に女の子で家出したとか驚き
「あつらえ」が気になった。他の事は実現するための手段ではないかと感じた
飲食系は「想い」が優先になりがち。なかなか割り切れない。例えば、コーヒーの世界だったら、マシンかハンドドリップか？での提供時間の違い

ブランディング、言葉の魅力、マーケティング？

日々のカレンダー１つ１つのコメントが違くて、ちゃんと続けてやっているところがスゴイ
理念は5%しか伝わらない→今の食堂の形態は、手段でしかない

ビジネスモデル観点

一人で回しているからうまく行っている？人を雇ったら大変そう
自分で頑張らない仕組みが出来ているから上手くいっている？
ビジネスモデル観点で見ちゃう、見せ方がうまい
ネットでプロセスを公開して応援機運を高めているのが戦略的
すぐに自分の給料を取れているところがすごい
これからのスモールビジネスの教科書的な位置付けになりそう

事業計画書を見て

「人件費」項目が気になった。２年目以降、時給は上がらない想定？
まかないは誰でも良い、給料は上げる必要ない、給料が上がらない世の中になる予見？
「あつらえ」ができる人にならないと生き残れない
オープンソースが広がれば、自分のステージを上げないと生き残れない世の中へ？
営業利益以降の記載が無いので当期純利益が見えないのが、ホントは気になるけど。。まぁいいかなと。

その他の話題

今回の本はブログの再構成だが、近々、書き下ろし本が出版するらしい
割引券の手作り感に共感
ザワザワする話で盛り上がる(^^)

個人的な感想

久々のナイトキャンパス読書会に参加。色んな考え方に触れられたり、ちょっと脱線したり、ザワザワした内輪トークで盛り上がったりと、いつもながら楽しいひと時が過ごせました(^^)！皆さん、「未来食堂」に行ってみたい！という声が沢山出ていました！是非是非(^^)！
— じゅんろぐ@こすぎ朝学 (@jun1log) October 25, 2016

（参考）未来食堂訪問メモ

読書会でも冒頭に披露しましたが、9月の平日昼にランチを食べに行った際の様子が以下になります。

この日のメニューは「サバの味噌煮」でした。

美味しくて雰囲気も良くてとても素敵な食堂でした。また行きたい！そして近所にもこんな素敵な食堂あったら良いなぁ(^^)

▼神保町から皇居方面へ徒歩5分程で到着。ビル外観はこんな感じ。