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【釣り】

肝&淡白な白身が美味!マンボウ 西潟正人の我ら魚っ食い!

2016年10月24日 紙面から

漁港で解体された大マンボウの残骸。腹部に見えるソフトボール大が卵巣だ(西潟夫人と比べると大きさも歴然!)

写真

 昔も今も、マンボウの可食部は少ない。体重に換算したら、1割程度だろうか。腹周りのわずかな筋肉と肝臓、百ヒロと呼ばれる腸だけだ。それらは漁師の自家食用だったと聞く。

 
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