ガイアの夜明け

1000店以上のホテル・レストランで使われる“焼成冷凍パン”の実力とは?▽日本発の冷凍技術革命“凍らせない冷凍”で食の常識を変える!

番組内容

いまや冷凍食品は生活に欠かせない存在。食材として、弁当のおかずとして、夜食、おつまみ、おやつ、介護食など、あらゆる食のシーンで大きな役割を果している。外食チェーンなどは、冷凍することで同一規格の調理品の供給を可能としている。1兆円市場ともいわれる“冷凍食品市場”。この冷凍食品市場に参入することで、10年前に比べ、売上を12倍に伸ばした会社がある。それは“町のパン屋さん”が起こした奇跡の快進撃。

番組内容続き

さらに、これまで冷凍に不向きと思われていた食材の冷凍を可能とし、低コストで味を落とさずに冷凍する日本発の独自技術が、食の常識をひっくり返そうとしている。変わる冷凍食ビジネス。その最前線を追った。

出演者

音楽

「ガイア」とは

ギリシャ神話に登場する「大地の女神」を意味し、後にノーベル賞作家のウィリアム・ゴールディングが「地球」を指して“ガイア”と呼んだことから「ガイア=地球」という解釈が定着している。「ガイアの夜明け」という番組タイトルには、地球規模で経済事象を捉えることで21世紀の新たな日本像を模索すること、そして低迷する経済状況からの再生=「夜明け」を目指す現在の日本を描くという意味合いが込められている。

関連情報

◆ホームページ http://www.tv-tokyo.co.jp/gaia/ ◆公式Twitter https://twitter.com/gaia_no_yoake

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