未来EYES

「味を測る」という概念『味覚センサ(taste　sensor)』を提唱する、九州大学　味覚・嗅覚センサ研究開発センターのセンター長・都甲潔さんに迫る。

番組内容

「味を測る」という概念『味を測る機器=味覚センサ(taste　sensor)』を提唱する都甲さん。この味覚センサは、自己組織化能を利用した世界初、日本発の生体模倣タイプの最先端科学技術。人間が舌で感じる甘味、苦味、塩味、酸味、うま味などの“味覚を測る"ことができ、人によって感じ方の違う「“味"を数値化」して、再現することを可能にした。

番組内容つづき

有名シェフが作る高級フレンチ、行列ができる店のラーメン、飽きが来ないおふくろの味…。これらの味を、忠実に再現することも可能だという。人間が感じる「美味しさ」を再現し、「見える化」で食品・医薬品業界の需要を開拓している都甲さんに迫る。

出演者

番組概要

高度経済成長期に作り上げられた様々な仕組みが、今あらゆる所で制度疲労を起こしている。そんな日本において未来を切り開こうと熱い情熱で探究する人と、企業を追うドキュメント。 私たちの生活を劇的に変える“力"がそこにはあった。 そう、“未来"はすぐそこにある。

番組ホームページ

http://www.bs-j.co.jp/official/eyes/

その他