だいぶ寒くなってきましたね。まだ冬にもなっていないのに、うちでは既に鍋料理が頻出しています。先週はトムヤムペーストを使ってトムヤムクン鍋にしました。トムヤムペーストは溶かすだけでトムヤムクンスープが出来てしまう優れものの調味料です。
酸っぱくて辛いスープが食欲をそそる変わり鍋です。いつものお鍋に変化をつけたいときにおすすめの簡単お鍋です。
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トムヤムペースト
私が使っているのはこちらのトムヤムペーストです。カルディで買っています。
トムヤムクンスープの作り方（３人分）
瓶の裏側にはこう書いてあります。
１．鍋に600mlのお湯を沸かし、トムヤムペースト大さじ2を入れる。
２．ふくろ茸1/2缶、レモングラス小さじ1、スライスしたガランガー2枚、カフィアラムリーフ4枚を入れ、香りが出たらレモンのしぼり汁大さじ1、ナンプラー小さじ1を加え味を調える。
３．殻と背ワタを取ったエビ12尾を入れ、ひと煮立ちさせて出来上がり。
４．器に盛り、パクチー（香菜）を飾る。
原材料名
レモングラス、大豆油、食塩、玉ねぎ、唐辛子、ニンニク、ガランガー、ライム、ライムリーフ、えび、砂糖、調味料 （以下略）
「それ何？」という材料があり、実はそのまま作ったことがありません。きちんと作ったらもっとおいしいのかもしれませんが・・。よく鶏がらスープに溶かして野菜を煮込んでいただいています。さらに、これを参考にお鍋にしています。
トムヤンクン鍋
材料
スープ（仕上げのレモン汁がさっぱり）
水 1ℓ
トムヤムペースト 大さじ３
塩レモン 大さじ１（または塩小さじ1/3）
ナンプラー 大さじ１
仕上げにレモン汁 大さじ２～３
※こちらはだいたいの量です。材料から出る水分や塩分によっても味が変わります。辛いのが苦手な方は最初トムヤムペーストを控えめにしましょう。味見しながら、トムヤムペーストとナンプラーで味を調えるのがおすすめです。
レモン汁がさっぱりとしておいしいです。
▼左がナンプラー（魚醤）です。ナンプラーは独特のにおいが強力ですが、少量で一気にエスニック風味にしてくれる便利な調味料です。塩分もわりと含まれています。ナンプラーがあればガパオライスも簡単にできます。
ユウキもおすすめ
おすすめの具材（★は特におすすめ）
エビ（またはエビ団子）
きのこ（マッシュルーム、しいたけ、しめじなど）
プチトマト
香りの野菜（パクチー、セロリ、春菊など）
魚または鶏もも肉★
ニラ、キャベツ
ニンジン
ソーセージ★
白ネギ
ジャガイモ★
サツマイモ
オクラ
ブロッコリー
※何でも良いのですが、他に合いそうなものがあればまた追記します。
▼今夜はこんな感じです。ありものでやりました。
酷使しすぎてそろそろ寿命がきそうなうさぎさんのお鍋です。ヒビが入ってきたのでそろそろ買い替え時です。
エビ団子も合います
トムヤンクンなのでエビを入れます。お頭付きのエビを殻ごと入れるとおいしいです。その方がだしも風味も出ます。
しかし・・・。今夜は庶民の味方のブラックタイガーを使用し・・さらに量が少なかったのでエビ団子にしました。ちょうど前日の餃子のアンがほんとに少量残っていたので、エビを刻んで混ぜました。残り物をぐるぐる回しています。そういうわけでニラなんか入っています。エビ団子もぷりぷりして美味しかったですよ。
冬は100円均一で買ったつくね棒が大活躍です。
作り方は簡単
スープを温めて、きのこ類やエビ（エビ団子）などだしの出るもの、煮えにくいものから入れていきます。
出来上がり
くたっと煮えてきました。
鶏肉、ソーセージ、ジャガイモが特に美味しい
私が好きなだけだからかもしれません。ソーセージはよく煮込んだ方がおいしいです。スープによく合います。
ジャガイモもほくほくです。たくさん食べてしまいました。
鶏だんごもいい感じです。
今回はお腹いっぱいでしめは無しでしたが、やるとしたらラーメンが合いそうです。
普通のお鍋に飽きてきたらこんな変わり鍋もいかがでしょう。
では、またお会いしましょう。
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