さつまいも日和
どうもガッキーです！
さて秋になってきました！スポーツの秋、芸術の秋、読書の秋、そして食欲の秋ですね！！
食欲の秋ということで、さつまいも掘りに行ってきました！
さつまいも掘り
今回行ったのが、名古屋市内にあるシェアハウス、３８３ハウス！子供と一緒に生活できる子育てシェアハウスです。
ホームページ↑
ここがお借りしてる畑で今回さつまいも掘りをしてきました！
さつまいも掘り何年ぶりだろう？保育園以来かな？
どれくらい採れるのかなーーーって思ってたら、めちゃめちゃ大量！！
すごーくいっぱい採れました（笑）
まずつるを刈って
つるの根元の部分を優しく掘り起こし、
さつまいもを傷つけないように周りを掘り
ひっこぬく！！！
ここでもちろん『とったどーーーーー！！』って言いました（笑）
こんなーーーーに
たくさん採れました！
これで何作ろう？？？めちゃ楽しみ！！
そして、芋掘りならではなんですけど、芋のつる！捨ててません？？？
これ食べれるのでつるも持って帰りましょう！！
さつまいも掘りは採ってからも楽しみがいっぱい！！
さつまいもは採ってすぐは甘くない？
しかし、さつまいもは収穫したては実はそんなに甘くないんです！デンプン質が多く、まだ糖分に変わってません。
市販のさつまいもも、貯蔵庫で水分を飛ばし、熟成させることで甘くなって、
出荷しています。
さつまいも掘りに行ったら
土がついたまま、乾燥させ、新聞紙でくるみ、ダンボールで１３〜１５℃くらいのところで一ヶ月ほど保存すると甘さが増します。冷蔵庫に入れると冷えすぎてしまうので、暗くて涼しいところで保存させましょう。この時期なら、外の日陰でもいいかも。
なのでガッキーはベランダの陰に置いてます（笑）
でもでも！採りたて食べたいじゃないか！！！っと！
なので甘くなる美味しい調理法や、 すぐにできるレシピで採れたてを楽しみました！
早速紹介していきます！
さつまいも掘りからのさつまいもレシピ
さつまいものチップス
まずは採ってからすぐにできるさつまいものチップス！
しっかり洗って泥を落とし、ピーラーで細長くスライスしていき、流水で透明になるまでさらします。
そしたら、水気を切り、油で揚げます。
少し、色づいてきたら、引き上げ、グラニュー糖、バニラエッセンスで味付けをします。
子供に大人気でした（笑）
揚げることで甘さを凝縮させ、グラニュー糖、バニラの香りで補いました！とってもお美味しいかったです。
さつまいものつる
次に、つる！！ここも食べれるので是非調理していきましょう！
この太い茎から枝分かれしている部分が食べれます。太いところは硬いので食べれません。
この枝分かれしてる部分の筋を取り、水と、重曹で１０分ほど茹でます。重曹がないときはベーキングパウダーでも代用できます。ガッキーも今回ベーキングパウダーでやりました（笑）
これでアクが取れます。水で1回洗い、このあと、和風出汁と、醤油で薄く味付けをして５分ほど煮ます。
カツオぶしを飾って完成です。
フキのようで美味しかったです。
スイートポテト
次に、もうさつまいも掘りのあとの大定番といえば『スイートポテト』でしょう！
ここは詳しく紹介しますね！
採りたては甘さが少ないので、いかに甘さを出せれるかが勝負になってきます。
スイートポテトの作り方
①さつまいもに火を入れる
さつまいもはよく洗い、土を落とし、ラップでくるみ、電子レンジで火を入れます。
火が入ったら、ラップを外しオーブンで１２０℃で１５分ほど水分を飛ばしながら、加熱します。こうすることで甘さが増します。
トースターなどで水分を飛ばしても大丈夫です！
②さつまいもを潰す
さつまいもは熱いうちに皮をむき、潰します。潰してる時にバターを入れて、さつまいもにバターを吸わせます。
③混ぜてペーストにする
卵２個、グラニュー糖をボールに入れて、
泡立て器でしっかり混ぜて、少し白っぽくなるまで混ぜます。
混ざったら、潰したさつまいもに混ぜていきます。
生クリームも入れて、しっかり混ぜ合わせます。
④焼く
スプーンでラグビーボールの形にし、卵黄を水を少し混ぜたものをハケで塗っていきます。
２００℃のオーブンで１５〜２０分ほど焼いて
完成です！
スイートポテトのポイント
熱いうちに潰し、混ぜる！
です。冷めると、固くなって混ぜにくいので、温かいうちに混ぜましょう！焼くのもそんなに時間かかりません。冷めてしまうと焼くのも時間かかってしまいます。
少し、手間はかかりますが、甘く、美味しい仕上がりになります！
大学芋
大学芋は前のこのレシピで作りました！
さつまいもレシピ
こちらはおかずとしても使える、さつまいもレシピです！これも明日か明後日くらいに作ってみよう。
食べてみましょう
それでは恒例の実食！！
『ホクホクして甘くて美味しい！！お腹いっぱいになる（笑）』
でした（笑）
まだまだ、さつまいもがあるので熟成させて、いろいろ作って、秋を楽しみたいと思います。
皆さんもさつまいも掘りに行ったら、いろいろな料理で、さつまいもを、秋を楽しんでみてはいかがでしょうか？
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最後まで読んで頂き、ありがとうございました！