食材探検 おかわり!にっぽん「いか～山口・長門市～」
2016年10月5日（水） 19時30分～20時00分 の放送内容
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揚げてよし、煮てよし、焼いてよし、刺し身でよしの“イカ”。活き造り、一夜干し、肉詰めなど、美味を極める調理術を紹介。絶品リングフライを揚げるプロのテクニックも!
番組内容
揚げてよし、煮てよし、焼いてよし、もちろん刺し身でよし。日本人が大好きなイカ。秋に旬を迎えるのが「ケンサキイカ」。剣の先のように細長く甘みたっぷりで口当たりが繊細なことから「イカの女王」とも呼ばれる。田中理恵さんがケンサキイカ漁に沸く山口県長門市を旅し、「活(い)き造り」「一夜干し」「肉詰め」など、甘みとうまみを味わう調理術を体感。中国料理シェフからは絶品リングフライを揚げるプロのテクニックを伝授
出演者
- リポーター
- 田中理恵,
- 出演
- 中国料理店オーナーシェフ…小林武志,
- 語り
- 平泉成