京料理紀行～和食の神髄“だし”～
2016年10月4日（火） 10時50分～11時00分 の放送内容
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最終更新日：2016年10月4日（火） 10時34分
世界で脚光を浴びる和食。その礎を築いた京都を舞台に活躍する料理人たちをたずねる。創業400年の老舗料亭が生み出す極上の「だし」へのこだわり、受け継がれる技に迫る
番組内容
日本人の伝統的な食文化「和食」。その礎を築いた京都の料理人をたずねる「京料理紀行」。今回は、京都で育まれた和食の極意「だし」の神髄に迫る。創業400年の老舗料亭の十四代目・高橋英一さんは「だしの神様」と呼ばれる存在。高橋さんがつくり出す料理から、だしが生み出す上品な味わいの秘密、次代へと受け継がれる技をひもとく。撮影は4Kカメラで敢行。映し出される繊細な技と京料理の数々がいざなう京都の食の旅。
出演者
- 出演
- 高橋英一,奥井隆,
- 語り
- 岩槻里子
その他
- 属性情報?
-
- ジャンル
- ドキュメンタリー／教養 - カルチャー・伝統文化
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