色違いのポケモンを進化させると？

進化しても、色違いはそのままです。
他の方も回答されてますが、進化すると微妙な色になる場合もあるので注意してください。

http://www.poke-mon.jp/pokemon/index.html
ここで色違いが見れます。
ポケモンの名前をクリックして個別のデータが表示されたら、画像の下にある「普通の色/色違い」の
「色違い」の方をクリックすれば、そのポケモンの色違いが確認できます。

私は、進化させても戻りませんでした。
攻略サイトなどでも、そんなことは書いてないので、戻ることなんてないと思います。

色は元に戻りませんので、ご安心を。
私も前、進化したら色が戻っちゃうんじゃないかと心配しましたが、大丈夫でしたよ。

色違いのままです。
しかし、進化させないほうが色がキレイだったりするので、進化前にセーブして進化後の色が気に入ったなら
そのまま進化させて育てればいいと思います。
私もオレンジのイシツブテを持ってますが、進化後のゴローンはあまり鮮やかじゃなかったので今でもイシツブテのままです。