肉を焼こう！
どうもガッキーです！！
みんな！肉食おうぜ！笑
そんなわけで今回は肉を焼いちゃいます！
シンプルに焼く！簡単だが奥深い世界を今日は紹介します。
シンプルだからこそ、ポイントを押さえれば、誰でも、美味しく焼けるようになります。
早速焼いてみましょう！
【肉汁たっぷり】ポークステーキの焼き方！
材料
材料（２人前）
豚肩ロースの塊 ２００グラム（２００〜３００グラムくらいがちょうどいいです）
塩、黒コショウ 少々
オリーブオイル 少々
●ソース
酒 ５０cc
みりん ２０cc
しょうゆ ２５cc
粒マスタード 大さじ１
白ネギ １/2本
アルミホイル ３０センチくらい、
作り方
①肉を常温に戻す！
ここ結構大事なんです！冷蔵庫から出してすぐ焼くと、焼きムラが出たり、火が通りにくいので、うまく焼けなくなってしまいます。
夏なら１５分程、冬なら３０分程、常温においておきます。
※めちゃめちゃ暑いとこには置かないでください！直射日光が当たる場所など。
②塩、コショウをする
肉が十分に室温に戻ったら、塩、コショウで両面味付けをします。
結構しっかり目に、塩をしましょう。目安は、肉の重さの１パーセントの重さの塩をします。２００グラムだったら、２グラムの塩をします。
そんなグラムなんて測ってらんねーよ！って方は焼肉を思い出してみてください。
焼肉をした時に、薄い肉に一枚一枚、塩コショウをすると思います。
この塊り肉を例えば１０枚くらいに薄く切ってあって、焼き肉にしたら、一枚一枚、断面に塩コショウしますよね？
これが１０枚分合計すると、結構塩、してるんですよ！
だから塊り肉に塩をするときは
『焼肉みたいに薄く切ってあったら１枚これくらい塩をする』ってイメージをして、塩コショウをしてみましょう！
結構塩かけたなってくらいでちょうどよかったりします。
③肉を焼く！
さていよいよ肉を焼いていきます。
できたら、鉄のフライパンがオススメですが、テフロンでも大丈夫です。
フライパンを強火で熱し、オリーブオイルを入れます。
しっかり熱せれたら、肉を入れます。
そしたら触っちゃダメ！！！
料理初心者で、多いのがすぐに気になって、裏を見たり、動かしたりすること。
１〜２分はしっかり焼く！触ったとしても、少し持ち上げて、肉の下に油を流すくらいにしておいてください！
そうすることで、
このようにしっかり焼き色がつきます。
裏面も同様、しっかり焼き色をつけて焼きます。
『焼き目も旨み』なのでしっかりやりましょう！
側面も焼きましょう！
大体、３分〜大きい３００グラムの肉なら５分ほどで、全体に焼き色がつくと思います。
そしたら、取り出します。
④休ませて、もう一度焼く！
さて、取り出したら、まだ食べれません！！
肉にも有給を！！熱い熱いフライパンで焼かれたので、肩こりしたようにぎゅっとしてます。リラックスさせるためにも休ませましょう！（笑）
なので
取り出したら、アルミホイルをかぶせ、休ませます。
外側からジワリジワリと、中心に熱が伝わっています。
焼いた時間と同じ時間休ませます。
３分かかったなら３分、５分かかったなら５分休ませます。
そしたら再び、フライパンを熱し（洗わずそのままでいいです）再び肉を入れて、油を全体になじませたら、
蓋をして、弱火で、５分程焼きます。
５分たったら、再び、取り出し、有給。。。いや休ませます。
ここもさっきと一緒です。焼いたら、焼いた時間と同じ時間休ませます。
⑤ソースを作る
休ませてる間にソースを作ります。
フライパンはまさか洗ってませんよね？
焼いた旨み残ってます！これをソースに利用します。洗わないでね！
油が結構出てるので、少しだけ油を残し、あとは捨てます。
酒と、みりんを入れて、アルコールを飛ばし、しょうゆ、粒マスタードを入れて、ソースの完成です！今回は和風のソースにしてみました！
肉を切って、薄いピンク色になっていれば完璧です！
肉の大きさや、重さによっては、火が入ってないこともあるので、その場合は、蓋をして、少し焼きましょう！その際も休ませることをお忘れなく！
ではでは肉をカットします。このようにインパクトな切り方でもいいです。
少し厚めに切っても美味しいそうです！ソースをかけていただきましょう！
今回はネギを添えました！サラダとか、焼き野菜とかでも合います！
【肉汁たっぷり】ポークステーキの焼き方！のポイント
常温に戻す
冷蔵庫から出したてだと焼きムラが出て、うまく焼けません。焼いた後に休ませる時も、ジワジワ熱が伝わりにくいのでしっかり常温に戻しましょう！
塩をしっかりする
ビビって薄くしないように！しっかりしないと、肉の味がうまく引き出せません。
焼肉をした時のイメージで、この塊の肉が薄く切ってあって、一枚一枚、塩コショウしたら？ってイメージで塩をしてみましょう！
肉の１パーセントの重さの塩をしましょう！
焼き色をつける
焼き色も旨み！香りも出るので、しっかりフライパンを熱し、入れたら、あまり動かさない！我慢するところは我慢しましょう！
休ませる
人間も休まないと、疲れます。肉も一緒です。
焼いたら、焼いた時間休ませて、じっくり、ゆっくり火を入れましょう！
あなたもたまには休んで、ポークステーキでも食べましょうよ（笑）
食べてみましょう
それでは恒例の実食！！！
『ジューシーでめちゃくちゃうまいいいいいい！！！』
でした（笑）
いかがでしたか？
シンプルで、ポイントさえつかめれば、美味しいお肉が焼けると思います！
是非試してみてください！！
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最後まで読んで頂き、ありがとうございました！