塩哲の色不異空

　復活二日目に練馬区旭町にある「中華そば べんてん」に伺った
時、田中店主から長い待ち並びのため、廻りの近所迷惑になる問
題で相談があり、早めに訪問。

　整理券の導入も考えられていたので、パパッと造った案を提案
する。しかし、昨日の並びも開店前に40名ほどだったが、店頭か
ら交差点の角にあるたばこ屋さんまで８名のポジションで並び、
その後からは信号を渡った対角線先のガードポール沿いに並ぶ方
式で問題なしということで、整理券の導入は見送られた。

　さて、開店となり券売機で「塩ラーメン」900円のチケットを
購入して最奥のカウンター席へ。麺の量を中盛り(300g、ちなみ
に並は200g)をオーダー。
　厨房での作業は高田時代と何も変わらず、淡々と進められる。
大ざるでの麺あげ作業も当時のまんま。懐かしいなあ。

　そして、注目の一杯が目の前に。田中店主から“今日は、本枯れ
節を入れたから“と変わった味を強調されたので、早速そのスープ
をすすってみると、確かに旨味がまろやかでマイルド。これは良い。
　で、田中店主は次からは、“本枯れ節と鯖節を半分ずつにする”
とのこと。
　いやー、本枯れ節のスープ、旨かった。ご馳走様。