酒造好適米の最高峰である兵庫県産山田錦を厳選し、米の芯だけとなる精米歩合30％にまで磨きあげました。極上のものを限界まで磨き、文字どおり手をかけて醸す。その贅沢さだけが生み出す透明感、研ぎ澄まされた味わいと高貴な香りは、蔵元が永く追い求めてきたもの。求めてこその夢の結実です。<年間800リットルのみの限定醸造>
華やかさを表現する華という言葉は「ものがつかえて丸くなる様」と「花が垂れた様」とを組み合わせて生まれた文字でした。生まれた場所の恵みを受けて咲く花のように、ひとつの蔵に留まる微生物たちが生みだす、かぐわしい酒。豊かな自然に恵まれた田野の水と山田錦。天地からの恵みに蔵人たちの手仕事を重ねて、純米大吟醸・華は生まれました。
力でもなく言葉でもなく。良い香りをくゆらせるように、徳で人に何かを授けることを<薫陶>といいます。目には見えないけれども、それでも人の心を豊かに満たすもの。そんな香りが飲む方々へと届くことを願って。爽やかな香りと清涼感とを併せ持つ大吟醸酒です。
ひなびた、という言葉もあるように、鄙とは、田舎をあらわす古語。都の優雅で上品なさまとは好対照の、美しい自然やゆったりとした大らかさを連想させる言葉です。蔵のある田野は、美しい海、山、川、豊かな自然に囲まれた土地。そんな自然の大らかさと人の技が生み出す洗練とを併せ持った"鄙にもまれな"純米大吟醸です。
古来より、人々の心を浮き立たせ楽しませるもの。日々の疲れから心身を解き放って、慰めをもたらすもの。そんな共通点を持つ舞と酒とは、有史以来、ともに人々から愛され、守られてきました。舞うように流れる水が岩に丸みを授けていくように。このお酒が飲む人を楽しませ、心を自由に舞い立たせて、柔らかな心地に導きますように。
蔵から近い安芸市山間部の入河内。生産者と蔵元とが共に見守る田んぼで契約栽培された「吟の夢」が原材料。柔らかな飲み口と上質の米由来の穏やかな旨み、キレの良い後口が特徴です。高知県農業技術センターが長い歳月をかけて開発した酒造好適米、清酒酵母・CEL酵母、清冽な水。米、水、酵母すべてが地のもの。高知オールスターズによる純米大吟醸です。
私たちの蔵ならではの恵みのひとつは醸造に適した仕込み水。柔らかな軟水を用いた低温醗酵は、じっくり穏やかな経過を辿り、きめ細やかでたおやかな口当たりの酒を生み出します。丁寧な造りの結果として出てくる控えめな吟醸香は、柑橘系。キュンとした酸味と果実を連想させる爽やかさを持つ純米吟醸です。米のふくらみや柔らかさを感じながらも、最後のキレ味は、シャープ。これぞ美丈夫、といえる定番酒です。
上品な吟醸香と美丈夫の持ち味である軽快な切れ味。良酒は水の如く、という言葉を連想させる、清涼感溢れる喉越し。吟醸といえども気負うことなく飲んでほしい、という蔵元の気持ちをこめたデイリーな吟醸酒。さわりなくスイスイと盃が進みます。
ふっくらとした米の旨みを持ちながらも、程よい酸味とキレの良さできれいな余韻が楽しめます。合わせる料理の幅も広く、食事の際に頼りになる特別純米酒です。和食はむろんのこと、ビネガーやオリーブオイルを用いた洋の食卓にも合わせてみたくなる奥行きのある味わいです。
冷やでは冴え冴えと涼しい風味。お燗にすると、潜んでいた風味がゆるゆると立ち上って、おおらかで豊かな味わいに。唇よりも温かなお酒を含んだ時の優しさとぬくもり。そして広がる柔らかな旨味。温度を上げた際にも味わいが増す、冷や、燗、共に楽しめるお酒です。
疾風怒濤の時代を駆け抜けた中岡慎太郎。土佐国安芸郡北川郷に生まれた彼は、国難に立ち向かう幕末の志士であると同時に、ふるさとを愛し、地元住民の飢餓を救おうと海辺と農地とを奔走した篤い心の持ち主でもありました。土佐藩を去った後の慎太郎の帰郷は叶わず、彼は坂本龍馬とともに京都で不帰の人となります。彼を育み、広い世界へと誘った海をどんな思いで眺めていたことでしょう。慎太郎と彼の愛したふるさとの海にピュアな味わいの純米酒を捧げます。この海を越えて、広い世界へと旅立っていく人たちを祝して、乾杯。
アルコール度数 12%の純米吟醸酒。膨らみのある吟醸香がアルコールの低さを感じさせません。軽快で上品な甘みと美丈夫特有の柑橘系の酸味が食中酒としてもってこいの状態です。若い女性や日本酒が苦手な方にお勧めです。
高知のお酒らしい辛口でキレの良い、飲み飽きしないお酒です。燗にしても甘味が出すぎず、爽やかな酸味とほのかな上立ち香が、料理の味を引き立ててくれます。
うすにごりは、搾りたての純米大吟醸を独自の製法で瓶内発酵させたシャンパンタイプの微発泡酒です。瓶詰め後、一定の期間を経るとガス圧が安定してきます。開栓の際、温度が高かったり、振動させた場合に勢いよく吹き出すことがあります。「開けては閉めて」を繰り返し、少しずつ開栓してください。
しゅわっ!! は、吟醸酒に炭酸を注入した製品です。うすにごりほどの強い発泡性はありませんが、温度が上がれば吹きこぼれる場合もありますので注意して開栓してください。オンザロックでライムやレモンを加えて、またカクテルベースとしてもおすすめです。
日本酒と高知産ゆず果汁、はちみつだけを使用した、のどごしの爽やかな発泡性ゆずリキュールです。
高知県産ぽんかん100%果汁を使用した発泡性のお酒。フレッシュ果汁の自然味あふれるさわやかさが特徴です。
高知県特産のやまももをふんだんに使用した、日本酒ベースのリキュール。やまももの野趣あふれる香りと甘酸っぱさに、日本酒のコクとまろやかさが加わり、心地よい酸味でクセになる味に仕上がっています。ストレートはもちろん、ロック、ソーダ割にしても美味しく召し上がれます。
高知県産のゆずをふんだんに使った日本酒ベースのリキュール。ゆずの心地よい酸味と、蜂蜜の自然な甘さがうまく調和した、非常に飲みやすい味に仕上がっています。ストレート、ロックの他、水割り、お湯割り、炭酸割りにしても美味しくお召し上がりいただけます。
高知県産のぽんかんをたっぷり使ったリキュール。ぽんかん独特の甘さ、香りが心地よく、後味もさわやか。アルコール度も8%未満で、非常に飲みやすく仕上げています。ストレート、ロックの他、水割り、炭酸割りにしても美味しくお召し上がりいただけます。
国産レモンを使った、フレッシュで爽やかな日本酒ベースのリキュール。レモンの酸味、日本酒の旨味、蜂蜜を甘さがバランスよく配合され、アルコール度8%未満でとても飲みやすい味に仕上がっています。ストレート、ロックの他、お湯割り、炭酸割りにしても美味しくお召し上がりいただけます。