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週始めの作りおきは、9品。
冷めてもやわらかいミートボール
冷めてもやわらかいので、お弁当のおかずにオススメです。
まとめてたくさん作っておき、冷凍保存しておくと、とても便利です。
【アレンジ・用途】
★お弁当のおかずに
★晩ごはんの主菜に
★パスタのトッピングに
★パンに挟んだり
★冷凍保存したものは、冷蔵庫へ移し
自然解凍してからレンジで温めます。
★耐熱皿に入れラップをかけて、レンジで温めます。
【保存方法・保存期間】
★密封容器に入れ冷蔵保存で2〜3日
★密封容器に入れ冷凍保存で2〜3週間
★密封容器に入れて、冷凍保存するスペースがない場合は、
ビニール袋に入れジッパー付の袋に入れ冷凍します。
(直接、ジッパー付の袋に入れて冷凍すると、洗っても再利用できないので2重にします）
鶏チャーシューのタレで味玉
鶏チャーシューのタレは鍋に入れ、
再加熱して冷ましたとこへ、ゆでたまごを漬ける。
ゆでたまごの殻はむいたら、
キッチンペーパーで水気を拭き取ってから漬けるようにします。
水分があるとタレの日持ちが短くなってしまうので。
ひと手間で、安心な作りおき。
今回は、タレが残り少ないので袋に入れて保存します。
【アレンジ・用途】
★サラダのトッピングに
★お弁当のおかずに
★パンに挟んでサンドウィッチに
★冷やし麺のトッピングに
【保存方法・保存期間】
★密封容器に入れ2〜3日(固ゆで)
(ゆで卵の固さにより、保存期間は異なります)
人参とくるみのチーズ炒め
人参の甘みを引き出す為、じっくり
ゆっくり炒め、パルメザンチーズがまろやかで、くるみの香ばしさ。
人参嫌いが克服できると思います。きっと。
【アレンジ・用途】
★お弁当のおかずに
★朝ごはん、晩ごはんの副菜に
★サラダの彩りに
★白和えに混ぜたり
★パンに挟んだり
【保存方法・保存期間】
★密封容器に入れ冷蔵保存で2〜3日
麻婆茄子
ミートボールのミンチから少し取り分け、
にんにくと炒め、色が変わったら茄子を加え
サッと炒め、料理酒を加えしんなりするまで炒め、
水を加え沸騰したらアクを取り除き、鶏がらスープ、
オイスターソース、味噌、砂糖で味付け。
仕上げに水溶き片栗粉でとじる。
水溶き片栗粉の割合は、1対1にすると失敗なしのとろみがつきます。
【アレンジ・用途】
★お弁当のおかずに
★晩ごはんの主菜に
★丼物に
★ゆでたうどんにかけて麻婆茄子うどんに
【保存方法・保存期間】
★密封容器に入れ冷蔵保存で2〜3日
チキンカツ下ごしらえ
鶏むね肉は皮と余分な脂を取り除き、
斜め削ぎ切りにして、塩を軽くふる。
鶏むね肉の下ごしらえ→
天粉→パン粉をつける。
(天粉→薄力粉を水で溶いたもの・
固さはホットケーキのタネより少しゆるいぐらい)
【アレンジ・用途】
★お弁当のおかずに
★晩ごはんの主菜に
★パンに挟んでチキンカツサンドに
★ゆでたキャベツとご飯の上にのせ、
ソースチキンカツ丼に
★カツ丼の要領で作り、チキンカツ丼に
【保存方法・保存期間】
★密封容器に入れ冷蔵保存で2日
★密封容器に入れ冷凍保存で2〜3週間
★密封容器に入れて冷凍するスペースがない場合は、
ビニール袋に入れジッパー付きの袋に入れて冷凍します
(直接ジッパー付きの袋に入れて冷凍すると、洗っても再利用できないので2重にします)
塩もみキャベツ
キャベツは太めの千切りにして、
塩をまんべんなくふり、しんなりしたら水気をしっかり絞る。
食事の前に塩もみキャベツをいただくと、
食事の量が少しに抑えられます。
それを毎日続けるとダイエット効果が得られるそうです。
そしてキャベツにはビタミンCがたっぷり。
【アレンジ・用途】
★すりゴマ、醤油で和えてごま和えに
★添え野菜に
★サラダに混ぜたり
★甘酢和えや酢の物に
塩もみキャベツレシピシリーズ→★
【保存方法・保存期間】
★密封容器に入れ冷蔵保存で2〜3日
大根と人参の甘酢和え
大根と人参は薄切りにして塩をふり、
しんなりしたら水気を絞り、甘酢に加える。
甘酢は、米酢、砂糖です。
【アレンジ・用途】
★汁気をよくきってお弁当のおかずに
★朝ごはん、晩ごはんの副菜に
【保存方法・保存期間】
★密封容器に入れ冷蔵保存で4〜5日
赤魚のみりん干し
焼き魚は1度にまとめて焼いて冷凍保存すると、
使うたびに焼く手間とグリルを洗う手間が省け、
1度に焼くためガス代の節約にもなります。
焼き加減のコツは、「もういいかな？後もう少しかな？」
と感じる微妙な時が、冷凍保存してもパサつかない焼き加減になります。
【アレンジ・用途】
★お弁当のおかずに
★朝ごはん、晩ごはんの主菜に
★使う時は、冷蔵庫へ移し自然解凍してからレンジで温めます。
【保存方法・保存期間】
★冷めてからラップに1枚ずつくるみ、
ジッパー付きの袋へ入れ冷凍保存で2〜3週間
★密封容器に入れ冷蔵保存で2日
ひじきと高野豆腐の煮物
盛るだけ詰めるだけ毎日かんたん作りおきおかずP54より。
かつお昆布だしを使用。
だしが効いているので、調味料はわずか。減塩に繋がります。
煮物などは、1度にたくさん炊く方が、
おいしく仕上がり2回分に分けて冷凍しておくと、何度も炊く手間が省けます。
今回も、たくさん炊いたので2回に分けて1つ冷凍にしておきます。
そして、高野豆腐も一緒に炊きました。
【アレンジ・用途】
★汁気を良くきってお弁当のおかずに
★朝ごはん、晩ごはんの副菜に
★たまご焼きに混ぜたり
★炊きたてご飯に混ぜてひじきご飯
★水気を良くきった豆腐と炒めて炒り豆腐に
★コロッケに混ぜたり
★ちらし寿司の具に
★温める時は、耐熱皿に入れラップをしてレンジ加熱します
★冷凍したものを使う時は、冷蔵庫に移し
自然解凍してからレンジで温めます。
【保存方法・保存期間】
★密封容器に入れ冷蔵保存で、4〜5日
★密封容器に入れ冷凍保存で、2〜3週間
★お弁当用のカップに詰め、密封容器に入れて冷凍保存すると、
必要なだけ使えお弁当のおかずが1品できます。
★密封容器に入れて冷凍保存するスペースがない場合は、
ビニール袋に入れてジッパー付きの袋へ入れ冷凍保存する。
(直接、ジッパー付きの袋へ入れて冷凍すると、洗っても再利用できないので、2重にします)
温める(再加熱)時の注意点
★温める時は、できたてと同じぐらいの熱さにしましょう。
(中途半端に温かいと菌が繁殖しやすくなります。)
★レンジで温めた場合は、全体的に混ぜて温まっているか確認をして下さい。
まだのようでしたら、再加熱します。
(レンジの場合、混ぜながら温める事ができないので、必ず確認しましょう)
★保存期間はあくまで目安としていただき、早めに使い切る事をオススメします。
★時短、節約料理を作る為の作りおきの事や
冷凍保存法をまとめています。→★ （変更、追加は随時行っておりますので、ご了承下さい
今日もみなさんにとってうれしい1日となりますように。 いつもありがとうございます(*^^*)
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