食材探検 おかわり!にっぽん「あじ～長崎・長崎市～」
2016年9月14日（水） 19時30分～19時59分 の放送内容
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“あじ”の水揚げ日本一の長崎県。魚市場の食堂ご自慢「たたき」、「南蛮漬け」、「フライ」やフレンチ「たたき」、郷土料理「ちょこ焼き」ほか、旬のあじを味わいつくす。
番組内容
“あじ”の水揚げ日本一の長崎県。長崎半島と五島列島との海峡が好漁場で、速い潮流で身は締まり、焼けば脂が口いっぱいに広がるうまさ。魚市場の朝5時開店の食堂にカメラを設置。味にうるさい仲買人たちの胃袋を満たす「たたき」、「なめろう」、「南蛮漬け」、「フライ」などなど、味の絶品定番料理を紹介。ほかに、フレンチ仕立ての「たたき」や冠婚葬祭に食べられてきた郷土料理「ちょこ焼き」など、旬のあじを味わいつくす。
出演者
- リポーター
- 岡崎朋美,
- 出演
- 料理研究家…脇山順子,
- 語り
- 平泉成