美の小壺「江戸前鮨(ずし)」
2016年8月30日（火） 22時55分～23時00分 の放送内容
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最終更新日：2016年8月23日（火） 0時31分
BSプレミアムで毎週金曜日夜7時30分から放送の「美の壺」をまとめた5分番組。世にも美しいコハダの握りが登場!味の決め手、芸術的なシャリ(酢飯)の技に注目!
番組内容
握りずしの原点、「江戸前鮨(ずし)」。冷蔵庫がなく輸送手段も限られた江戸時代に編み出された、職人たちのこだわりの結晶で、独特の美を醸しだす。実は、鮨(すし)の味を決めるのはシャリ(酢飯)。シャリの味に合わせて、魚を仕込むことが大事なポイントだという。世にも美しいコハダの握りが生まれる仕事を拝見。江戸の心意気を受け継ぐ芸術的な職人技と、食べるまでの一瞬の美。江戸前鮨(ずし)の世界を味わい尽くす。
出演者
- 語り
- 徳田章
その他
- 属性情報?
-
- ジャンル
- 趣味／教育 - 音楽・美術・工芸
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