グルメ

手早く安く食べられることから、都心を中心にニーズが高い立ち食いそば。GetNavi webでは、これまで選りすぐりの立ち食いそば屋を紹介してきましたが、今週はどんなお店がピックアップされたのでしょうか。立ち食いそばといえば、どうしてもスピードが重視される傾向にあります。ここでは、堅実な仕事で質の高いそばを提供するお店を紹介します。

【その1】そばのポテンシャルを最大限に引き出す“サクッ”とした天ぷらが評判の「つぼみ家 四谷店」／四谷三丁目

↑そばの風味とのどごしを楽しむなら、もりそば（280円）がオススメ。 看板でももりをプッシュしているが、温がけのつゆもたまらなくうまい！

６割そばとのことだが、それでこの香りは見事。つるつるしたのどごしも素晴らしい。もりつゆはかつお本枯れ節と昆布からだしを取り、カエシを効かせたキリッとした味。かけつゆはだしにさば節を加え、豊かな風味が際立っている。

↑ミニ天丼セット（500円）　えび、れんこん、いんげんの天丼に、かけかもりのそばがつく。天ぷらは天汁をかけてもサクサク

また、天ぷらもうまい。揚げ上がりはサクッと軽く、野菜や魚介の素材のうまみがしっかり凝縮。店長はかつて、某高級そば店で修行をしていたそうで、揚げの技術にその片鱗がうかがえる。基本揚げたてで、ピーク時でも長く揚げ置くことはない。

↑大海老天そば（580円）　丼からあふれるほど大ぶりのブラックタイガーを使用した一杯

人気メニューは「ミニ天丼セット」や「大海老天そば」。女性客には「野菜天そば」も人気だ。

【その2】東京そばのスタンダード! 甘辛つゆ+ゆでめんにこだわる「立喰いそば 遠野屋」／南砂町

↑黄色い看板、古びたのれんが味わい深い

同店のそばは、しょうゆの香りが香ばしい東京風のつゆが特徴。ひと口飲むと、本かつお節と宗田節で取っただしのうまみと甘辛い味わいが食欲を刺激する。太めのゆで麺との相性もいい。

↑小柱かき揚げそば（420円）　小柱の甘みと独特の食感が魅力。つゆに浸して崩して食べると幸せだ

天ぷらは揚げ置きだが、衣はサクサク。この衣がつゆに溶けて、そばの味わいがさらに増す。人気はえびかき揚げと小柱のかき揚げだが、春菊天やソーセージ天もおいしいと評判。

↑えびかき揚げそば&ミニカレー丼セット（600円）　カレーは野菜が溶けるまで煮込んだ“おふくろの味”

駅から離れた立地だが、店には朝から夜勤明けのタクシー運転手たちが詰めかけて大繁盛。午後も４時の閉店まで客が途絶えない。ここ「遠野屋」は、城東の湾岸地区の隠れた名店だ。

【その3】24時間営業で石臼挽き! いつも高品質なそばがある「そば新 蒲田西口店」／蒲田

↑看板でも石臼挽きとだしへのこだわりをアピール

だしはかつお本枯節、宗田節、さば節、北海道南かやべ産の根昆布、しいたけを使い、奥行きのある香りとコクを生み出す。かえしは関東の薄口しょうゆと関西しょうゆをブレンドしたこだわりの味だ。

↑冷やし鴨せいろ・石臼挽き（600円）　石臼挽きのそばを鴨のつけ汁で食べるぜいたくなメニュー。鴨の味に負けないほどそばの風味も豊か

一番人気は「冷やし鴨せいろ」。この鴨肉はフライパンで焼き、余分な脂を抜いているのがミソ。焼いた鴨の香ばしさとうまみにねぎの風味が加わり、つけ汁はより奥深い味になっている。

↑カレー南蛮うどん（460円）　ルーをそばつゆでのばした正統派の“ そば店のカレー”だ

客層は会社員や学生など。飲食店で仕事を終えた人が深夜に来店することも。同店が供する一杯のそばは、そんな彼らに安らぎを与える味なのだ。

【その4】店名を冠した夏季限定そばが大人気! オフィス街・五反田の優良店「そば処 ことぶき」／五反田

↑清潔感漂うウッディな外観は、立ち食いそばのイメージを刷新

麺は押し出し式製麺機を使った二八そば。エッジの立った細麺はコシ、のどごしが素晴らしい。つゆはかつお節、宗田節、さば節で取っただしに甘めのかえしを合わせたもの。重厚だが、だしが主張しすぎず絶妙なバランスだ。

↑特製ことぶきそば（630円）　オクラ、とろろ、とろろ昆布、梅ペーストをトッピング。さっぱりと食べられる夏季限定メニューだ

揚げものはえび天、ささみ天など６種類で、注文後に揚げる。オススメはばら天で、玉ねぎ、にんじん、いんげんをバラバラに揚げるのが面白い。衣は薄くクリスピーで、野菜の甘みがある。ばら天をご飯にのせ、甘辛いタレをかけた「ばら天丼」もうまい。

↑ばら天丼セット（570円）　同店人気の「ばら天」を天丼にして提供。自慢のそばもついて、味も量も文句なし

盛りつけなど、細かい部分に手を抜かないのもうれしい。この店のそばには、食欲を満たす以上の満足感がある。

【その5】ヤミツキになる苦味とさっぱりとした後味! 明日葉天そばが好評の「万葉そば つつじヶ丘店」

↑落ち着きと開放感のある外観で、女性も入りやすい

同店のそばは麺の太さが異なる「乱切り」風。これにより、温がけでも冷やしでもそばの香りとコシが楽しめる。つゆは甘めながらかつおだしのコクが感じられ、さっぱりした味わいだ。

↑明日葉天そば／冷（430円）　甘めながら引き締まった味のつゆで、そばのコシを堪能。明日葉の苦みが味のアクセントに

名物メニューは「明日葉天そば」。衣が薄めでサクッと揚がった明日葉の天ぷらは、春菊とは違った苦みがあり、あと味がさっぱりしておいしい。

↑鴨南蛮そば（630円）　つゆに鴨と焦がしねぎの甘みが加わって美味。冬には特に人気のメニューだ

また、そば湯に加え、かつおだしのサービスも用意。つゆに加えたり、そのまま飲んだりして楽しめる。店にはビジネスマンのほか、女性や年配層の客も多い。土日の昼は家族連れで行列ができるという。