ごはんジャパン 本物を探す旅へ～群馬 ナス～美味しさを守るのはマリーゴールド!?
2016年8月27日（土） 18時30分～18時56分 の放送内容
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群馬県高崎市産のナスのおいしさの秘密を求めて、中華の五十嵐美幸シェフと俳優・前川泰之が“露地ナス作りの匠"のもとへ!“冷やし麻婆茄子"を作り上げる!!
◇番組内容
今回注目する食材は、今が旬の群馬県高崎市産のナス。そのおいしさの秘密を求めて、中華の達人・五十嵐美幸シェフと、俳優・前川泰之が現地を訪れる。ナス栽培をはじめて10年以上という“露地ナス作りの匠"が作っているのは“くろべえ"という品種。皮は漆黒色で、実が詰まっているため弾力があり、独特の食感を楽しむことができるのが特徴だという。生の“くろべえ"をかじってみた2人は、その甘さにビックリ!!2人はナス畑に植えられたマリーゴールドの花を発見。実はこのマリーゴールドの花に“くろべえ"のおいしさの秘密があるという。いったいどう役立っているのか!?さらに、五十嵐シェフが“くろべえ"を使って中華料理の定番・麻婆茄子に挑戦!素材のうま味を最大限に引き出すことに定評のある五十嵐シェフが考え出したのは、なんと“冷やし麻婆茄子"。この料理に秘められた五十嵐シェフならではの技とアイデアとは!?
◇出演者
- ナビゲーター
- 草野満代
- ナレーション
- 酒井敏也
- ロケ出演
- 前川泰之(俳優)、グランシェフ:五十嵐美幸(『中国料理 美虎』オーナーシェフ)
◇おしらせ
☆番組HP http://www.tv-asahi.co.jp/gohan-japan/